Утримання риби, рибалок та наш зв’язок з морем NRDC
Ви чули про ферму до столу? Як щодо моря на тарілку? За останні кілька років на берег вийшов новий рибний кузен місцевого продовольчого руху. Це морепродукти, еквівалентні частці міських фермерських господарств, що називається рибним господарством, що підтримується громадою, або коротше CSF. По всій країні з’явилося щонайменше 30 лікворових лишаїв (відвідайте localcatch.org, щоб знайти чужорідну лиха поблизу вас). Концепція проста: місцеві рибалки продають свій улов окремим споживачам, часто через окрему організацію, яка займається транспортуванням, переробкою (наприклад, очищення та розфасовка) та обслуговуванням споживачів. Це також відроджує спогади про минулу епоху, коли місцеві рибалки вивозили улов дня безпосередньо на ринок. Рибалки отримують вигоду від гарантованого ринку, як правило, за вищими цінами, ніж продаж через дистриб'ютора. Натомість члени Фонду отримують доступ до свіжих морепродуктів місцевого виробництва, які також можуть бути виловлені за допомогою стійких методів риболовлі з незначним впливом, орієнтованих лише на здорову популяцію риб. У процесі ми можемо відновити зв’язок з тим, звідки береться наша їжа, як вона ловиться і як наше споживання впливає на навколишній світ.
Вигоди для рибалок та споживачів досить очевидні - вищі фіксовані ціни на перші та регулярні поставки свіжих місцевих морепродуктів для других. Менш очевидним є значення цього типу моделі для самих риб. Іншими словами, чи можуть ліквороводоносні лихоліття призвести до більш стійкого управління рибальством та збільшення чисельності популяцій риб? І, яке етичне зобов’язання має оператор CSF, щоб забезпечити, щоб твердження про стійкість чи екологічність їхньої продукції були підтверджені ефективною політикою закупівель?
Але спочатку трохи довідки про те, чому це важливо.
Світова популяція морських риб різко падає. Великі океанічні хижаки, такі як марлін, тунець і риба-меч, за останні 60 років зменшились на 90%. За даними Організації продовольства та сільського господарства ООН, 57% запасів морської риби у світі перебувають на максимальному рівні експлуатації, а 30% - надмірно експлуатуються. Протягом останніх 25 років ми продовжували рибалити все сильніше (вимірюється кількістю та інтенсивністю риболовного тиску), щоб виловити однакову кількість риби, що ще більше виснажує популяції риб (див. Складання курсу сталого рибальства).
Тут можуть змінити ситуацію CSF та подібні моделі, які безпосередньо пов’язують споживачів та рибалок. Цей зв’язок дозволяє нам бути впевненим, що саме ми купуємо і звідки це береться. Це також стимулює стале рибальство, винагороджуючи рибалок за націлювання на більш чисельну популяцію. Але, щоб гарантувати, що риба, яку подають, є тим, у що спонукають споживачів, ФГО повинні прийняти чітку стійку політику закупівель.
Справедливості заради слід сказати, що деякі ЗСЖ не заявляють про екологічну стійкість. Їх метою є просто залучити попит на місцеву рибу та покращити нижчий рівень для рибалок - обидві похвальні цілі. Однак деякі СМЖ також стверджують, що їхня риба стійко ловиться, навіть коли це ні. Наприклад, один із заснованих у штаті Массачусетс лікворових рибних засобів у затоці Мен зазначає на своєму веб-сайті «стійко виловлювані морепродукти», проте продає своїм членам деякі види риб з виснаженою популяцією, включаючи камбалу чорношкіру (вона ж зимова камбала), сіра підошва ( ака камбала відьми), і камбала жовтохвіста. Згідно з останньою доповіддю Національної служби морського рибальства, ці три запаси в Менській затоці становлять 24-41% від їхньої стійкої біомаси - значно нижче порогового значення.
У моєму рідному місті Нью-Йорку зараз є три CSF з декількома пунктами прийому по місту. Той, з яким ми з дружиною приєдналися минулого літа, під назвою «Сад Русалки», був започаткований у травні 2012 року Б’янкою Піччілло, іхтіологом, що має проникливий бізнес-підступність, та Марком Усевічем, шеф-кухарем, який пройшов навчання у Франції та має вишуканий список чудових рецептів морепродуктів. За фіксованою ціною 16,50 доларів на тиждень багата мережа рибалок та виробників молюсків «Русалка» забезпечила одними з найсвіжіших та найякісніших морепродуктів, які ми коли-небудь мали - де-небудь - і це все місцеве та стійке. До цього приємного звіринця до цього часу входили сині риби, виловлені рибальськими рибалками 14-го покоління, устриці “Montauk Pearl”, полосатий бас, ловлений рибний лосось, якісний суші, жолобоперий тунець, морські гребінці, північноатлантичний меч, золота черепиця, літня камбала, пароплави Кейп-Код, вирощені на мотузці мідії із затоки Каско, Мен, а також молюски з вузької шиї від Woodbury Seafoods.