Уважно харчуючись вікторіанською їжею, яка може допомогти вам схуднути та змінити ваше здоров’я
Останніми роками уважність - що визначається як «психічний стан чи ставлення, при якому людина зосереджує своє усвідомлення на сучасному моменті» - вбудовується в нашу повсякденну мову. Уважність допомогла багатьом людям виробити навички, необхідні для управління хронічним болем, депресією, тривогою, стресом та розладами сну. Це також стало популярним способом зміни харчової поведінки під терміном "свідоме харчування".
Уважне харчування спонукає людей звертати увагу на їжу всіма своїми почуттями, помічаючи фізичні та емоційні реакції, що відбуваються до, під час та після прийому їжі. Уважне вживання їжі вчить людей використовувати мудрість для керівництва рішеннями щодо їжі, несудимо визнавати харчові уподобання та розпізнавати фізичні ознаки голоду.
Хоча його мета не схуднути, уважне харчування може допомогти тим, хто бореться дотримуватися довготривалої дієти, виправляючи своє ставлення до “хорошої” та “поганої” їжі. Також слід говорити, що їжа з розумом допомагає зменшити емоційне харчування та сприяє споживанню менших порцій та меншої кількості калорій.
Незважаючи на сучасну популярність серед психологів, дієтологів та дієтологів, уважне харчування не є чимось новим. Насправді це можна простежити до пізньої вікторіанської ери та роботи американського ентузіаста здорового харчування Горація Флетчера.
Жування для здоров’я
Названий "великим жувальником", Флетчер стверджував, що "травлення голови" (емоційний стан людини під час їжі) відіграє важливу роль у виборі їжі. Отже, доцільно було пережовувати кожен рот їжі 32 рази (по одному на кожен зуб), щоб поліпшити фізичне та психічне самопочуття.
У 1913 році Флетчер опублікував свою першу книгу на тему: «Флетчеризм: що це таке або як я став молодим у шістдесят. Його поради мають надзвичайну схожість із сучасними правилами харчування:
Перше: почекайте справжнього, заробленого апетиту.
По-друге: виберіть з доступної їжі, яка найбільше приваблює апетит, і в порядку, передбаченому апетитом.
По-третє: витягніть з рота весь смак, який є в їжі, і ковтайте лише тоді, коли вона практично «проковтнеться».
Четверте: насолоджуйтесь гарним смаком усього, що варто, і не дозволяйте будь-яким гнітючим або відволікаючим думкам втручатися в церемонію.
П'яте: чекай; беріть і насолоджуйтесь якомога більше тим, що схвалює апетит; все зробить природа.
Флетчер стверджував, що комфортне харчування спричиняє порушення травлення. Таким чином, він порадив читачам зупинитися і виділити хвилинку, щоб помітити свої почуття, перш ніж автоматично досягати їжі. Подібним чином, Флетчер стверджував, що усвідомлення їжі в роті призводило до "чудес нових і приємних відчуттів, нових смакових смаків і нових схильностей до апетиту". Ці рекомендації їсти навмисно і насолоджуватися кожним укусом все ще становлять центральні компоненти сучасного уважного харчування.