Узбецькі солодощі, які змусять твій солодкий зуб божеволіти Частина I від Lemiché Press Medium
Lemiché Press
5 серпня 2017 · 4 хв читання
Попередження: не читайте далі, якщо ви на дієті ...:)
Солодощі, солодощі, солодощі ... Ми ніколи не можемо їх наситити. У світі існує так багато різних видів солодощів, однак східні сорти, мабуть, найбільш допрацьовані, різні і, на нашу скромну думку, найсмачніші. Більше того, більшість східних кондитерських виробів також є одними з найбільш здорових і натуральних солодощів, оскільки до сучасності їх справжні рецепти включають лише натуральні інгредієнти, такі як горіхи, насіння та фрукти.
В Узбекистані існує так багато різновидів різних солодощів, що, мабуть, можна написати цілу книгу з переліком усіх видів та рецептів. Однак ми спробуємо перерахувати декілька найвідоміших та найпопулярніших.
Халва - відомий вид солодощів у багатьох азіатських та арабських країнах, і її назва буквально перекладається як «солодощі». Зазвичай його виготовляють і продають нерівною цеглою та шматками, з розсипчастою текстурою, яка тане у роті, випускаючи дивовижне поєднання смаків. А в Узбекистані є вражаюча кількість сортів халви, починаючи від простих, виготовлених із подрібнених насіння або горіхів, борошна та меду, і закінчуючи більш складними, що включають більше десятка інгредієнтів та досить розроблені рецепти.
Найкращі рецепти халви досі зберігаються в таємниці, і таку халву неможливо знайти за межами Узбекистану, а то й іноді - за межами певного міста чи регіону. Численні інгредієнти для різних типів халви можуть включати насіння соняшника або кунжуту та всі види горіхів, а також какао, яєчний білок, фрукти та навіть різноманітні овочі.
Найбільш особлива і смачна халва готується на сонці.
Інгредієнти ретельно готуються і поступово змішуються між собою, а потім рівномірно розкладаються у спеціальні піддони та ставляться на сонце на певний проміжок часу, дозволяючи масі повільно кристалізуватися та твердіти. Ця техніка дає халву з найдрібніших зерен, яка плавиться при першому дотику язика. Однак такий спосіб приготування можливий лише в конкретному кліматі Центральної Азії і надзвичайно трудомісткий, тому, щоб спробувати ці смаколики, потрібно було б поїхати в найвіддаленіші місця.