Васабі; Ginger The Dos and Don’ts - синтоїстський японський стейк-хаус; Суші-лаунж

Зараз «Щаслива година», і ви вирішили замовити суші чи саші вперше. Ви можете помітити зелену пасту та рожеву речовину, що сидять на кутку вашої тарілки. Звичайно, вони роблять гарну презентацію, але чи знаєте ви, якими вони є, і чому вони так важливі для вашого досвіду обіду?

З іншого боку, якщо ви ветеран сашімі, ви, напевно, могли б правильно визначити ці речовини як васабі та імбир. Але, швидше за все, ви, мабуть, використовуєте їх не належним чином.

Ми хочемо, щоб наступного разу, коли ви поїдете на вечерю, ви зможете насолодитись своїми суші та сашими максимально ефективно. Продовжуйте читати для як і що васабі та імбиру.

Васабі

Що це?

Васабі - японська рослина з того ж сімейства, що і хрін, гірчиця та капуста. Її стебло (його зазвичай називають коренем) росте під землею і є тією частиною, яку ми їмо. Стебло або дрібно натерте в порошок, або з нього роблять пасту, як це ми зазвичай бачимо в японських ресторанах. Васабі стимулює носові ходи, забезпечуючи відчуття гарячого та очищення при вживанні.

Коли це вперше стало асоціюватися з сашими та суші?

Вже у 918 році васабі використовували в їжі та медицині. Лише приблизно в 1400-х роках люди почали використовувати васабі як приправу до сашімі, і лише в 1800-х для суші.

Вперше його застосували, оскільки пряна васабі протиставляє запах сирої риби. Вважається також, що він має антибактеріальні властивості, мінімізуючи ризики харчового отруєння від вживання сирої риби.