Ваша дієта анемічна, ви можете бути здивовані - проїзд у вас добре
Джулі Вільямсон
Шість тижнів тому недавно аналізи крові показали цікаві результати: я анемію. Насправді ця новина не повинна здивувати. Я не захоплений хижак. Я був вегетаріанцем під час коледжу і зберігав такий статус майже три роки, поки не став жалюгідним анемією і ледве міг перетягнути свою 20-річну дупу по кампусу. Очевидно, я не практикував здорового, збалансованого вегетаріанства. Чесно кажучи, я навіть не їв багато овочів, що зробило ярлик "вегетаріанець" відверто оманливим, якщо не сміятись. Хліб, сир, фрукти та довільний салат з трохи більше, ніж листя салату та кілька скибочок огірка та моркви - не кажучи вже про майже денну дозу ізюму - були, соромлюсь визнати, моїми дієтичними продуктами.
Сьогодні я не вегетаріанець, але досі м’ясо мене, природно, не тягне. Я справді їм курку, індичку та лосось, але рідко жадаю цього і не споживаю багато - і я рідко їжу яловичину, навіть сорт, що харчується травою, частково тому, що ніколи не дбав про смак, але, головним чином, тому, що яловичина є алергією 2-го рівня. Я все ще готую кістковий бульйон (здебільшого з курки та індички) і насолоджуюся ним відносно регулярно, але з якоїсь дивної причини я перестав його їсти щодня, як звик у не такому далекому минулому. Однак я їжу вдосталь салатів, наповнених овочами. Я також подрібнюю у своєму Vitamix продукти, що мають кольори веселки, і регулярно насолоджуюсь стиглими ягодами та терпкими яблуками, начиненими мигдальним маслом, і я майже кожен день частую чашею органічної кукурудзи з повітряною оливковою олією та морською сіллю. Я їв випасовані на пасовищі яйця, змішані в топленому маслі (освітлене вершкове масло), приблизно через день, але зупинився, коли останній тест на алергію виявив, що моя раніше легка алергія на яйця та молочні продукти зараз підскочила до рівня 3 (арг.). Однак я знизав плечима, відмовився від дієти і пішов далі.
Що може піти не так? Ну, здається, багато.
Тижнями (можливо, навіть місяцями, якщо чесно сказати), я був настільки виснажений, що намагався пройти через мої напружені робочі дні. Не в змозі піддатися виснаженню, я орав би вперед і жував міцно кофеїнові чаї для сніданку та домашню комбучу з ранку до пізнього дня, щоб допомогти мені вирішити свої терміни та інші професійні та особисті завдання. О 8-й вечора я був би такий виснажений, здавалося, мої ноги були в бетоні, коли я попрямував нагору до спальні. Хоча я ледве міг тримати очі відкритими, коли потрапляв на сіно, моторошне, повзле відчуття вривалося в мої гомілки та литки (синдром неспокійної ноги - це не жарт!), І стегна сильно боліли, коли я намагався відпочити на боці. Коли я прокидався вранці, я все ще втомлювався, а суглоби були жорсткими і болісними. Клянусь, були ранки, коли я насправді скрипів, як старі стогнучі двері сараю з іржавими петлями. Мої головні болі посилювались разом із їх тяжкістю, а мій психічний стан також змінювався. Хоча я не був відверто депресивним або тривожним, я відчував те, що я назвав би "плоским". Я крейда це до знемоги. Вишенька на торті? Настирливий звук і те, що звучало як серцебиття у моїх вухах, коли я нахилявся.
На прохання мого лікаря мені зробили панелі крові, і я швидко дізнався про кількість еритроцитів, рівень гемоглобіну та заліза знизився значно нижче норми. На додаток, мій рівень В12 повернувся до норми, що було напрочуд гарною новиною, оскільки у мене є дві однакові копії MTHFR генна мутація, що підвищує мій ризик розвитку В12 та дефіциту фолієвої кислоти - стан, який також може бути фактором, що сприяє анемії (тому мої добавки вітамінів повинні бути адекватними! Вітайте!). Отже, що ж таке анемія? Еритроцити несуть гемоглобін, багатий залізом білок, який приєднується до кисню в легенях, доставляючи його до тканин по всьому тілу. Анемія виникає, коли еритроцитів недостатньо або коли еритроцити не функціонують належним чином (значення гемоглобіну менше 135 г/дл у чоловіків або менше 12,0 г/дл у жінок вказує на анемію).