Ваша програма SANE - Калорії Які вони і чи важливі

sane

Кетрін В.Брітелл, доктор медичних наук.

Коли ми говоримо про "калорії" в їжі, що це насправді означає? Калорія визначається як достатня кількість тепла для підняття одного грама води на один градус Цельсія. Дієтологи насправді використовують "калорію", щоб означати кілокалорію, або велику калорію "С" (рівну 1000 калорій), для вимірювання калорійності, нагрівання чи метаболізму продуктів. Як обчислюються калорії в продуктах? Спочатку їжу повністю спалювали в герметичній посудині на водяній бані, і вимірювали результуюче підвищення температури води.

У ці дні калорії в їжі оцінюються опосередковано за допомогою системи Atwater. Ось стаття, що описує це: http://jn.nutrition.org/content/28/6/443.full.pdf+html

Калорійність розраховується виходячи з білка (вуглеводів - клітковини), жиру та алкоголю, що містяться в їжі. Повне обговорення цієї теми та калорій, що містяться у великій кількості продуктів, можна отримати на веб-сайті Національної лабораторії даних за адресою https://www.ars.usda.gov/Services/docs.htm?docid=8964

Отже, "калорія" - це штучний і довільний спосіб оцінки кількості тепла, яке ви можете отримати від їжі, якщо ви насправді її спалюєте. Зараз я не бачу, щоб багато людей із полум’ям виходило з рота чи диму з вух. І звичайно, у нас немає маленьких вогнищ десь посередині нашого тіла, де нас зачіпають шматочки лосося, авокадо, кокосового горіха та полуниці. Ми фактично використовуємо всі ті маленькі потенційні пучки енергії в наших мітохондріях ... магічні, красиві маленькі мікроскопічні частини наших клітин ... для виготовлення всього необхідного, щоб зберегти наше тіло цілим і живим, і рухатися.

Важливо це розуміти фактичний або потенційний енергія може і повинна використовуватися чи зберігатися людським організмом по-різному. Тим з нас, чия освіта включала біологію, ми пам’ятаємо всі ті болісні години, запам’ятовуючи шляхи енергетичного обміну. Тоді ми це ненавиділи, і тепер ми знаємо, що це набагато складніше, ніж ми дізналися всі ті роки тому. Але зараз ми набагато краще розуміємо деякі фактори, якими ми можемо керувати в цьому процесі, щоб ці маленькі пачки енергії працювали для нас оптимальними способами.

Ми знаємо, що багато що може і потрібно трапитися з калоріями, які ми вживаємо кілька разів на день. Вони, звичайно, використовуються для сприяння виробленню м’язових клітин, підтримці функціонування наших нервових клітин, постійному поповненню клітин шкіри, зростанню волосся та нігтів красивим виглядом, поповненню клітин крові, підтримці роботи слизової оболонки кишечника., навіть підтримувати бактерії в нашому кишечнику ситими та здоровими, і так далі, і далі. І, звичайно, ми також знаємо, що нам потрібно набагато більше, ніж просто енергія в їжі, яку ми їмо, щоб вижити! Нам також потрібно мати жирні кислоти, амінокислоти та мікроелементи, щоб усе це відбувалося оптимально та підтримувало наше тіло здоровим.