Ваша вечеря в мікрохвильовій печі змушує вас страждати ожирінням. Що харчова промисловість не хоче, щоб ви знали
Нові дослідження показують, що перероблені продукти харчування є навіть більш шкідливими для нашого здоров'я, ніж вважалося раніше
Автор Арі Лево
19 квітня 2015 р., 22:15 (UTC)
Акції
Ця стаття спочатку з’явилася на AlterNet.
Підозрюється, що перероблені продукти викликають різноманітні проблеми зі здоров’ям. Наприклад, їжа з високим вмістом цукру та рафінованих вуглеводів викликає високий рівень цукру в крові та ожиріння. Але нещодавні дослідження виявили абсолютно новий механізм, за допомогою якого можна викликати багато метаболічних розладів. Показано, що деякі добавки, які зазвичай використовуються в оброблених харчових продуктах, впливають на здоров'я, принаймні на мишах, змінюючи популяцію бактерій, що живуть у кишечнику. У сукупності згаданий мікробіом значення цього мільйонного бактеріального співтовариства лише починає розумітись.
Дослідження, опубліковані у вересні минулого року, продемонстрували, що штучні підсолоджувачі можуть підвищувати рівень цукру в крові у мишей, стимулювати їх апетит і, можливо, призвести до ожиріння та діабету. Штучні підсолоджувачі створюють ці умови, змінюючи склад мікробіома.
Минулого місяця було опубліковано інший набір досліджень, який також передбачає шлях захворювання, опосередкований порушеннями мікробіомів. Цього разу винуватцями є звичні харчові добавки, які називаються емульгаторами.
Емульгатори допомагають соусам залишатись гладкими, а морозиво вершковим, вони утримують пов’язки разом і не дають майонезу розділятися на олію та воду. Нове дослідження дає підставу підозрювати, що емульгатори можуть підвищити рівень цукру в крові, схуднути і навіть зашкодити попі.
У дослідженні, опублікованому в Nature, було розглянуто два загальних емульгатори - полісорбат 80 та карбоксиметилцелюлозу (КМЦ), і виявлено цілий ряд метаболічних проблем, що виникли у мишей, яким давали воду, дозовану цими хімічними речовинами, у пропорційних до того, що людина може споживати. Миші, які пили той чи інший емульгатор, як правило, їли більше, набирали вагу та розвивали такі захворювання, як синдром подразненого кишечника, коліт та метаболічний синдром, що є цілим рядом переддіабетичних станів.
Ефекти цих добавок залежали від дозування; чим більше емульгатора споживали миші, тим гірше їм було. Контрольна група пила воду, просочену загальним консервантом, сульфітом натрію, і не виявляла жодних негативних наслідків для кишечника.
Команда виявила, що бактеріальне різноманіття мікробіомів мишей було змінено. Вони також виявили, що слизова оболонка кишечника тонша у мишей, яких годували емульгаторами. Тонша слизова оболонка дозволяла мікробам знаходитись ближче до стінки кишечника, ніж вони зазвичай потрапляють, як вони писали, що може спричинити спостерігається запалення стінки кишки та такі захворювання, як синдром подразненого кишечника.