Пектинові факти, користь для здоров’я та харчова цінність
| Ім'я: | Переваги пектину та побічні ефекти |
| Походження | Він був обмежений Анрі Браконно в 1825 році. |
| Кольори | Білий - світло-коричневий |
| Калорії | 11 Ккал./Склянка |
| Основні поживні речовини | Загальна дієтична клітковина 2,1 г (5,53%) Вуглеводи 2,1 г (1,62%) |
| Користь для здоров'я | Лікують діарею, запор, попереджають простату, рак товстої кишки, діабет |
Історія
Він був обмежений Анрі Браконно в 1825 році. Добре схоплене варення можна було б отримати з фруктів, якщо фрукти, багаті пектином, змішати за рецептом. Під час промислової революції виробники фруктових консервів видобувають пектин із висушених яблучних вичавок. У 1920-30-х роках були побудовані заводи з видобутку пектину з висушених яблучних вичавок. Спочатку він продавався у вигляді рідкого екстракту, а зараз зазвичай зустрічається у формі висушеного порошку.
Харчова цінність
100 грам пектинової рідини забезпечує 96,9 г води, 11 калорій, 1 г попелу і 2,1 г загальної кількості харчових волокон. Суха суміш пектину 50 г 4,35 г, 162 калорії, 0,15 г білка, 0,15 г загального жиру, 0,15 г золи, 45,2 г вуглеводів і 4,3 г загальної харчової клітковини. Він також містить такі мінерали, як 4 мг кальцію, 1,35 мг заліза, 1 мг фосфору, 4 мг калію, 100 мг натрію, 0,23 мг цинку, 0,21 мг міді та 0,035 мг марганцю.
У фруктах є пектин, який допомагає згущувати продукти під час комерційної підготовки. Пектин міститься з високим вмістом у апельсині, моркві, яблуках та шкірках цитрусових. Деякі переваги пектину: