Василю Що не любити

Джоянна Гілмор

Базилік, який легко розпізнати за ароматними зеленими листками овальної форми, з’являється у багатьох продуктах харчування, включаючи макарони, салати, сандвічі, коктейлі тощо. Ця смачна трава найвідоміша як зірковий інгредієнт песто, густої пасти з базиліка, кедрових горіхів, олії та пармезану. Вперше культивований в Індії тисячі років тому, базилік з тих пір був включений в різноманітні етнічні кухні від італійської до тайської.

Окрім додавання свіжого смаку їжі, ця яскраво-зелена трава також має корисні ефекти для здоров’я. Базилік є хорошим джерелом вітаміну К: 2 столові ложки свіжого базиліка містять приблизно 20% рекомендованого щоденного споживання цієї поживної речовини. (1) Свіжий базилік також є хорошим джерелом бета-каротину, потужного антиоксиданту, який перетворюється на вітамін А в організмі. Антиоксиданти життєво необхідні для підтримки клітин здоровими та зменшення кількості пошкоджуючих молекул вільних радикалів в організмі. Базилік також широко використовується в аюрведичній медицині для лікування різних захворювань, включаючи артрит та інші запальні захворювання. (2)

Олія базиліка, добута з листя рослини, є природним протимікробним засобом і може вбивати або пригнічувати ріст бактерій. Вчені показали, що олія базиліка зменшує ріст ряду видів харчових бактерій, включаючи холеру (V. cholera) та E. coli O: 157: H7 (3-5). Враховуючи нещодавні спалахи захворювань, що передаються харчовими продуктами, приготування їжі з натуральних інгредієнтів, таких як олія базиліка, яка пригнічує ріст бактерій, є чудовим способом зробити їжу безпечнішою та смачнішою. Хоча базилік демонструє перспективність як природний антибактеріальний засіб, важливо зазначити, що більшість наукових досліджень, що розглядають це питання, проводилися в лабораторних умовах з використанням високих доз екстракту базиліка. Вплив на ріст бактерій, який спостерігають домашні кулінари, використовуючи меншу кількість базиліка або олії базиліка, не ясний.

---