Важкі факти про Kombucha, бренди та переваги LoveToKnow

Вся комбуча містить невелику кількість спирту (менше 0,5 об.% Алкоголю) як побічний продукт процесу бродіння, тому вона класифікується як безалкогольний напій, якщо це не тверда комбуча. Жорстка комбуча додає додаткові кілька тижнів бродіння, підвищуючи об'ємний алкоголь (ABV) до 4 - 7%, отже, це алкогольний напій.

переваги

Факти про Hard Kombucha

Тверда комбуча - це чай, навмисно ферментований, щоб бути алкогольним напоєм. Його алкоголь за обсягом схожий на алкоголь пива після додаткових двох тижнів часу бродіння.

  • Kombucha виникла в Китаї близько 2000 років тому.
  • Для ферментації Kombucha покладається на інший тип бактерій та дріжджів, ніж інші ферментовані продукти, саме тому він може надати користь для здоров'я.
  • Комбуча ферментується сумішшю SCOBY, що означає симбіотичну колонію бактерій і дріжджів.
  • SCOBY - це та ж культура, яка використовується для зброджування молока в йогурт, а капусти в кімчі.
  • Щоб отримати додатковий вміст алкоголю, додатковий цукор та дріжджі додають для подальшого процесу бродіння, щоб створити алкогольний напій.
  • Хоча комбучу іноді називають грибним чаєм, насправді він не містить грибів. SCOBY схожий на гриб.
  • Хоча тверда комбуча - НЕ пиво, в деяких випадках законодавство вимагає від виробників використовувати на етикетці слово "пиво".
Пов’язані статті
  • Переваги Kombucha
  • Культура Комбуча
  • Як зробити вегетаріанський кімчі

Інгредієнти в Hard Kombucha

Різні виробники можуть додавати різні інгредієнти до своєї твердої комбучі, але більшість із них мають загальну схожість інгредієнтів. Ймовірні інгредієнти твердої комбучі включають:

  • Чай
  • Вода
  • Деякі види цукру (мед, тростинний цукор)
  • Дріжджі
  • Алкоголь
  • Ароматизатори

Цукор і дріжджі зброджують для виготовлення алкоголю, а також деяку кількість цукру може залишатися або додаватися для додання солодощі напою. Однак доданий цукор не буде бродити до вищого за обсягом спирту, якщо не буде додано також більше дріжджів. Тверда комбуча може також містити невелику кількість кофеїну з чаю, використовуваного для її виготовлення, а також будь-що, пов’язане з інгредієнтами, що використовуються для її ароматизації.

Тверда комбуча, природно, не містить глютену

Якщо інгредієнти, що містять глютен, не додаються для ароматизації комбучі або вона виготовлена ​​на обладнанні, яке також виробляє продукти, що містять глютен, тверда комбуча є природною клейковинною альтернативою пиву, яке містить глютен.