Важливість харчових волокон - Медичні новини Таїланду
Харчові волокна є важливим компонентом здорового харчування. Він визначається як рослинні сполуки, які протистоять травленню кишечником людини, але піддаються повному або частковому бродінню мікробіотою кишечника.
Кредит: Мерилін Барбоун/Shutterstock.com
Користь клітковини для здоров’я
Хорошими джерелами харчових волокон є цільне зерно, фрукти та овочі, а також горіхи та бобові. Встановлено, що клітковина в їжі зменшує ризик різних захворювань. Пропоновані переваги клітковини в кожному захворюванні викладені нижче.
Рак молочної залози
На думку деяких дослідників, цей ризик, як вважають, знижується завдяки ранньому надходженню харчових волокон з високим вмістом харчових волокон, починаючи з дитинства, до підліткового віку та до раннього дорослого життя, але початок такої дієти у дорослому житті не пов’язаний з тією ж користю. Здається, споживання фруктів та овочів у цьому випадку забезпечує вищий рівень захисту.
Діабет 2 типу
Дієта з високим вмістом клітковини зменшує ризик діабету наполовину, зменшуючи високі стрибки рівня цукру в крові. Глікемічний індекс продуктів, багатих клітковиною, є низьким, оскільки вони спричиняють лише невелике підвищення рівня цукру в крові після їжі (після годування) і, отже, зменшення потреби у виробництві інсуліну. Це щадить запас клітин підшлункової залози.
Клітковина також підвищує чутливість до інсуліну периферичних тканин, що використовують глюкозу, таких як скелетні м’язи, печінка та жирова тканина. Інсулін сприяє ранньому засвоєнню глюкози клітинами цих тканин і тому призводить до нормалізації рівня цукру в крові незабаром після прийому їжі. Деякі дослідження показали, що додавання 12 г клітковини до щоденного раціону може бути пов’язано із зниженням ризику діабету на 22%.
Ці дослідження показали, що ця знахідка підходить для будь-якого віку та різних діапазонів індексу маси тіла (ІМТ), а також для стану фізичної активності, куріння, вживання алкоголю, прийому жиру та сімейної історії діабету.
Важливим доповненням до наших знань у цій галузі є потреба у нерозчинних клітковинах, і особливо тих, що отримуються із цільних зерен, горіхів та насіння, а не від фруктів та овочів, незалежно від загального споживання харчових волокон. Знову ж таки, це може бути тому, що нерозчинні харчові волокна призводять до швидшого кишкового транзиту, що зменшує всмоктування перетравлених вуглеводів.
Збільшення зернових волокон також покращує чутливість до інсуліну на 8%, збільшуючи периферичне поглинання глюкози за рахунок секреції речовини, званої глюкозозалежним інсулінтропним поліпептидом (GIP), безпосередньо після прийому нерозчинної клітковини.
GIP підвищує рівень інсуліну у відповідь на прийом їжі. Це також призводить до зниження апетиту та підвищеного насичення, зменшуючи загальне споживання енергії. Харчові волокна також відносно багаті магнієм, дефіцит якого часто зустрічається при цукровому діабеті і знижує активність важливого ферменту тирозинкінази в рецепторах інсуліну, що може сприяти резистентності до інсуліну.
Дивертикулярна хвороба товстої кишки
Це запальний стан нижніх відділів шлунково-кишкового тракту, який найчастіше спостерігається у людей похилого віку. Вважається, що наявність у раціоні достатньої кількості нерозчинних клітковин зменшує цей ризик до 40%.