Важливість презентації їжі
Ми всі це зробили. Ми старанно приготували десерт лише для того, щоб він вийшов з духовки, схожий на невдалий науковий проект 8-го класу. Ну, це не має значення, ми думаємо, поки він смачний. Готуючи для себе, ви, мабуть, маєте рацію. Але коли ви кухар хлібопекарського та кондитерського мистецтва, презентація означає набагато більше, ніж ви думаєте.
Наскільки важлива презентація в кулінарному мистецтві?
Ви можете подумати, що презентація, мистецтво модифікації, аранжування чи декорування їжі для підвищення її естетичної привабливості - це зайва зайва річ, важлива лише для найдокладніших закусочних. Правда полягає в тому, що за їжею стоїть ціла психологія, яка може вплинути на досвід вашого покровителя. Тож наскільки важлива презентація в кулінарному мистецтві? Важливо.
Яке відношення має психологія до їжі?
На уроці психології професор тримає, схоже на брудну пелюшку, і пояснює студентам, що в пелюшці - це шоколадний пудинг. Потім вони запитують, чи бажає хтось із студентів скуштувати шоколадний пудинг. У класі ніхто не рухається.
Пізнавально, студенти знають, що памперс чистий і на ньому намазаний шоколадний пудинг. Але презентація настільки бурхлива, що навіть знаючи про це, ніхто не готовий спробувати. Це надзвичайний приклад, але він показує, як мало ми усвідомлюємо, що їжа впливає на нас психологічно.
Кулінарний інститут Вірджинії - найкраще рішення, яке я коли-небудь приймав
Які ще є психологічний вплив на їжу?
Крім памперсів існує безліч інших способів, на які на нас впливає їжа, навіть не підозрюючи про це. Наприклад, ви відкриваєте власну пекарню і називаєте свій фірмовий десерт "Червоний оксамитовий торт". Чи знали ви, що якщо ви назвали його якось на зразок Вишуканого червоного оксамитового крему Supreme Delight, ваші меценати насправді повірять, що воно буде більш смачним? Навіть якщо це однаковий рецепт і виконання.