Вчені кажуть, що жирні дієти, які харчуються продуктами з високим вмістом клітковини, споживають більше калорій
Вимірювання виробників не враховують калорійність клітковини
У Independent працюють понад 100 журналістів по всьому світу, щоб повідомити вам новини, яким можна довіряти. Щоб підтримати справді незалежну журналістику, будь ласка, зробіть свій внесок або підпишіться.
Виробники продуктів харчування та державні установи протягом багатьох років постійно вводили споживачів в оману щодо кількості калорій, що містяться в їжі, заявили сьогодні експерти з питань харчування.
Люди, які підраховують калорії, намагаючись схуднути, не усвідомлюють, що офіційна система оцінки калорійності їжі є серйозно недосконалою і не здатна надати точні оцінки кількості енергії в продукті.
Наприклад, харчові компанії не беруть до уваги калорійність клітковини в їжі, внаслідок чого деякі продукти з високим вмістом клітковини, які продаються з низьким вмістом калорій, насправді можуть містити до 25 відсотків калорій більше, ніж на етикетці. припускає.
Це означає, що деякі продукти з високим вмістом клітковини, орієнтовані на людей, які харчуються дієтою, насправді є більш відгодованими, ніж вважають люди, сказав Джеффрі Лівсі, незалежний дієтолог із Великобританії, який консультував Продовольчу та сільськогосподарську організацію ООН.
“Проблема в тому, що система не враховувала клітковину, але вона має великий вплив на різницю вмісту енергії в їжі. Те, що дала нам стара система, є дуже загальною теплотворною здатністю », - сказав доктор Лівсі.
"У Великобританії ми не визначили значення клітковини, тому кількість калорій зазвичай є нижчою - в середньому близько п'яти відсотків енергії в їжі є клітковиною", - сказав доктор Лівсі Американській асоціації сприяння розвитку науки в Бостоні.
«Отже, споживачі споживають більше калорій, ніж думали, особливо якщо їжа була з високим вмістом клітковини. Коли люди їдять мюслі, це здорове харчування, але вони часто набирають велику вагу », - сказав він на зустрічі.
Споживачі несвідомо споживають зайві калорії в їжі з високим вмістом клітковини протягом десятиліть, оскільки система оцінки калорій сягає 1970-х років і навіть раніше. Це означає, що якщо люди дотримуються щоденного рекомендованого споживання 18 грамів клітковини, вони можуть споживати більше 250 зайвих калорій щотижня, не усвідомлюючи цього, сказав доктор Лівсі.
Відповідно до нових європейських керівних принципів, які контролюються Міністерством охорони здоров'я та Агентством харчових стандартів, харчові компанії просять зробити більш точну оцінку калорій, але незрозуміло, скільки це робиться, сказав він.