Вчені знайшли спосіб зробити молочний шоколад здоровішим для вас - Insider

Вершковий, смачний молочний шоколад - одне з найулюбленіших ласощів у всьому світі.

вчені

Але з цим привабливим смаком з’являється величезна кількість цукру (і жиру), що робить молочний шоколад набагато менш корисним, ніж його гіркий аналог, темний шоколад.

Згідно з дослідженнями, представленими на конференції Американського хімічного товариства 2020 року, може існувати спосіб підвищити харчову цінність молочного шоколаду без шкоди для смаку.

Нову, вищу антиоксидантну форму молочного шоколаду можна виготовити, переробляючи залишки їжі, які в іншому випадку пішли б у відходи, такі як кавова гуща, викинуті чайні листки та арахісова шкірка.

Ці сільськогосподарські відходи - це "золота копалина" антиоксидантів, яка може допомогти зменшити запалення та захистити від деяких хронічних захворювань, вважають дослідники з Університету штату Північна Кароліна.

"Ідея цього проекту почалася з тестування різних видів сільськогосподарських відходів на біологічну активність, зокрема арахісової шкірки", - сказала Ліза Еерл Дін, професор харчових наук у штаті Північна Кароліна та головний дослідник цього дослідження у прес-релізі.

Шкірки арахісу, які зазвичай викидають після лущення арахісу для отримання арахісового масла та інших продуктів, містять 15% фенольних сполук (рослинних речовин, багатих антиоксидантами), встановила команда Дін.