Вдома можна використовувати рідкий дим - тут; s Як готувати світло

Тире цього інгредієнта перетворить ваші овочі.

використовувати

У блюді з глибоким, димним смаком є ​​щось привабливе, але для придбання справжнього смаку диму, як правило, потрібне дороге обладнання та доступ на вулицю. Нещодавно я помітив рідкий дим, перерахований у тонах осінніх та зимових рецептів, і змусив мене задуматися - що в цьому дивному інгредієнті? Як можна закуповувати дим у пляшках і що це робить?

Рідкий дим - це ароматизований скраплений дим у пляшках, який ідеально підходить для підняття білої риби або курки. Він забезпечує смак, подібний до випічки, коли гриль на свіжому повітрі не є можливим і має великий потенціал для модернізації вегетаріанських страв, які традиційно втрачають димність. Просто тире надає виразного м’ясного, солоного смаку, який ми знаємо і любимо від таких продуктів, як копчений лосось, бекон, оселедець, шинка, ковбаси та інше копчене м’ясо.

Наприклад, рідкий дим марки Colgin починається з спалення деревної тріски (гікорі, мескіту, яблука або пекану, залежно від смаку) при дуже високій температурі та вологості повітря. Тоді деревина, що тліє, виділяє гази, що спостерігаються у звичайному димі. Ці гази швидко охолоджуються, конденсуються та зріджуються перед тим, як пройти процес переробки та фільтрації та витримки в дубових бочках. Потім вони розливаються по пляшках і відправляються.