Vegan Nation Як Ізраїль заробив своє нове прізвисько
Невпинна любов до овочів і переважна потяг до інновацій - лише дві з причин невблаганного зростання веганства в Ізраїлі.
Країна молока та меду потребує нової назви. Повідомляючи, що 5 відсотків ізраїльтян обирають веганську дієту, Земля сої та фінікової пасти може підійти краще.
Справді, де ще у світі ви можете зустріти солдатів, які йдуть у вільних від тварин тварин чоботах, ременях та беретах? Навіть світові продовольчі бренди, такі як Domino's та Ben & Jerry's, побачили цінність дебютування варіантів, сприятливих для веганів, у країні - відкриття знедоленої кремезної мавпи та морозива з тістечками з тістечками на Веганському конгресі 2017 року в Тель-Авіві було щось на зразок переломний момент.
У так званій веганській столиці світу та за його межами зіркові кухарі Ізраїлю відкривають ресторани з рослинним меню, а його блогери з напоїв наполегливо працюють, годуючи свою зростаючу аудиторію новими рецептами та розумінням способу життя, який ніколи не залучає людей розмовляючи.
Можливо, високий рівень ідеалізму в Ізраїльському русі за веганізм змусив його громадян взяти тенденцію з ще більшим завзяттям, ніж їхні колеги в Європі та Північній Америці, але ізраїльтяни також дуже люблять овочі.
"Свіжа продукція вищої якості, а середземноморська дієта має багато смаків у натуральних веганських стравах", - говорить Руті Руссо, тель-авівський історик та критик продуктів харчування. “Ізраїльська дієта базується на мезе (маленькі салати, які ви їсте перед їжею). Тож відмова від м’яса - не найбільша жертва ».
Інбал Баум, колишній адвокат і засновник компанії Delicious Israel, яка пропонує кулінарні тури, розглядає популярність веганства як природну еволюцію відносин ізраїльтян із землею.
"Веганізм має так багато сенсу в історії ізраїльської дієти, оскільки їжа з землі завжди була важливою", - пояснює вона. «Вживання овочів було способом виживання. Ми не називаємо це тут "фермою до столу", але цей стиль харчування на основі місцевих продуктів - це те, як міг жити мій дідусь, коли прибув у кібуц ще в 30-х роках - вони їли те, що вирощували.
«Ця простота все ще є тим, що ми бачимо на столах наймодніших ресторанів, таких як відома цілком смажена цвітна капуста Еяля Шані. І ці найкращі кухарі будуть обслуговувати лише провідні ферми країни ".
Навіть шаурма, близькосхідний бутерброд із нарізаного м’яса, який улюблений гуляками пізно ввечері у всьому світі, популяризується у веганській формі - найголовніше у спеціалізованій їдальні в Тель-Авіві Sultana. Однією з причин успіху страви є її пристосованість: шаурма полягає у ароматі прянощів, які можна додавати до овочів або білків не тваринного походження.
Використання різних прянощів, які російські, єменські, австрійські, персидські, марокканські, іракські та інші іммігранти привезли до країни, допомогло визначити, що є, по суті, прекрасним мішанкою гастрономічних ідентичностей, що, безсумнівно, робить будь-який овоч цікавішим.