Ви б з’їли 2900-калорійну картоплю із сиру в квітні
Більше міст вимагають від ресторанів повідомляти споживачам, скільки жиру в цьому гамбургері. Розумні власники бізнесу сприймають цю тенденцію.
- ТВЕТЕР
- DIGG
- DEL.ICIO.US
- СТАНУТИСЯ
- МІЙ ПРОСТІР
- MIXX IT
(FORTUNE Small Business) - Керований цікавістю та попитом споживачів, Марк Джеман, генеральний директор мережі ресторанів Spicy Pickle, направив 30 своїх найпопулярніших страв до випробувальної лабораторії для аналізу поживності. Це коштувало йому близько 2500 доларів, але він дізнався про кожну страву все, від калорій до вмісту натрію, які потім опублікував на веб-сайті Spicy Pickle.
"Це було дорого робити, особливо для малого бізнесу, як ми", - говорить Джеман, чия компанія, що базується в Денвері з шести магазинів та 30 франшиз, залучила близько 20 мільйонів доларів минулого року. "Але я розумію, що люди хочуть знати, що вони їдять".
Geman є одним із зростаючого числа рестораторів, які приймають інформацію про харчування - до того, як уряд цього вимагатиме. Для боротьби з епідемією ожиріння десятки міст і штатів розглядають закони, які зобов'язують розміщувати інформацію про харчування на дошках меню. Посадові особи націлені на ланцюги, адже згідно з дослідженням фірми з вивчення ринку NPD Group, саме там американці їдять 64% своїх ресторанних страв.
Серед перших усиновителів - Нью-Йорк, де суддя нещодавно ввів у дію закон, що суворо оспорюється; Сан-Франциско, закони якого набирають чинності восени; та округу Кінг (Сіетл), штат Вашингтон, що внесе зміни 1 січня.
На національному рівні американський сенатор Том Харкін, штат Айова, у березні відновив законодавство, згідно з яким мережі, що мають принаймні 20 місць, розкривають калорії, жир та натрій у меню. Хоча різні закони та пропозиції різняться, більшість вимагає, щоб мережі, що мають щонайменше 15 ресторанів, відображали кількість калорій для кожної страви (включаючи сирну картоплю із 2900 калоріями у Outback Steakhouse) на або поруч із дошками меню, і розміщувати більш широку інформацію в інших місцях ресторан. Сідальні ланцюги повинні вставляти інформацію в окремі меню.