Ви безпечно зберігаєте продукти харчування FDA
Незалежно від того, покладаєте їжу в холодильник, морозильну камеру або шафу, у вас є безліч можливостей запобігти харчовим захворюванням.
Мета полягає в тому, щоб уберегти себе та інших від таких мікроорганізмів, як сальмонела, кишкова паличка O157: H7 та C. botulinum, що викликає ботулізм. Зберігання продуктів, охолоджених при належній температурі, є одним з найкращих способів запобігти або уповільнити ріст цих бактерій.
Ці поради щодо зберігання продуктів можуть допомогти вам уникнути хвороб, що передаються через їжу.
Основи зберігання
- Відразу охолоджуйте або заморожуйте швидкопсувні. Їжу, яка вимагає охолодження, слід класти в холодильник, як тільки ви повернете її додому. Дотримуйтесь "правила двох годин" щодо залишення предметів, що потребують охолодження, при кімнатній температурі. Ніколи не дозволяйте м’ясу, птиці, морепродуктам, яйцям, продуктам та іншим продуктам харчування, для яких потрібно охолодження, сидіти при кімнатній температурі більше двох годин - однієї години, якщо температура повітря перевищує 90 ° F. Це також стосується таких предметів, як залишки, "собачі сумки" та продукти на винос. Крім того, складаючи їжу, не слід набивати холодильник або морозильну камеру так щільно, щоб повітря не могло циркулювати.
- Підтримуйте прилади належної температури. Зберігайте температуру в холодильнику на рівні 4 ° C (40 ° F). Температура морозильної камери повинна становити -18 ° C. Періодично перевіряйте температуру. Приладні термометри - найкращий спосіб дізнатись про ці температури і, як правило, недорогі.
- Перевірте вказівки щодо зберігання на етикетках. Багато предметів, крім м’яса, овочів та молочних продуктів, потрібно тримати в холоді. Якщо ви знехтували належним чином охолодити щось, найкраще викинути його.
- Вживайте готову їжу якомога швидше. Готові до вживання продукти з охолодженням, такі як обіднє м’ясо, слід використовувати якомога швидше. Чим довше вони зберігаються в холодильнику, тим більше шансів на зростання лістерії, бактерії, яка викликає хвороби, що передаються через їжу, особливо якщо температура в холодильнику вище 4 ° C.
- Будьте обережні щодо зіпсованої їжі. Все, що виглядає або пахне підозріло, слід викинути. Цвіль - ознака псування. Він може рости навіть при охолодженні. Цвіль не є основною загрозою для здоров’я, але вона може зробити їжу неапетитною. Найбезпечніша практика - викидати запліснявілу їжу.
- Пам’ятайте, що їжа може сильно захворіти, навіть якщо вона не виглядає, не пахне та не смакується. Це тому, що хвороби, що передаються через їжу, викликані патогенними бактеріями, які відрізняються від бактерій-псування, які змушують їжу «псуватися». Багато хвороботворних організмів присутні в сирому або недовареному м’ясі, птиці, морепродуктах, молоці та яйцях; нечиста вода; і на фрукти та овочі. Якщо правильно зберігати ці продукти, це уповільнить ріст бактерій.
- Дотримання інших рекомендованих практик поводження з продуктами харчування (очищення рук, поверхонь та продуктів, відокремлення сирої їжі від готових до вживання їжі та приготування до безпечної температури) ще більше зменшить ризик захворіти.