Ви, мабуть, неправильно зберігаєте залишки (особливо якщо це рис) Управління з питань науки і суспільства -

мабуть

Якщо, як і я, ви прагнете готувати вечері, які забезпечують як обід на наступний день, так і частину морозильної камери, яку потрібно розморозити в майбутньому, ви можете зупинитись. Принаймні з рисом.

Неварений рис може містити суперечки Bacillus cereus, бактерія, яка може спричинити два різні типи харчових отруєнь. Перший тип характеризується блювотою (і, таким чином, називається блювотною формою). Це відбувається в результаті споживання токсину, який виробляється бактеріями, поки вони ростуть у вашій їжі, і має короткий час інкубації 1-5 годин. Другий характеризується діареєю (і не дивно називається діарейною формою). Це результат токсину, який виробляється в тонкому кишечнику, коли там ростуть бактерії, і триваліший час інкубації становить 6-15 годин.

Ці дві форми зазвичай асоціюються з різними видами їжі. Діарейна форма пов’язана з такими продуктами харчування, як супи, м’ясо, овочі та молочні продукти, включаючи суміші. Еметична форма походить із більш обмеженого списку винних, оскільки здебільшого вона пов’язана з крохмалистими продуктами, які неправильно зберігалися, такими як рис, макарони, випічка чи соуси.

Але що насправді означає «неналежне зберігання»?

Якщо сира їжа забруднена B. cereus (стільки ж рису), а потім зварене, деякі суперечки залишаться у приготовленому продукті (якщо ви не звикли нагрівати рис до температури понад 120 ° C протягом тривалого періоду часу). Ці спори, якщо вони стоять при температурі від 10 ˚C до 50 ˚C, наприклад, на плиті або стільниці, опиняються в ідеальному середовищі (вологому та теплому), щоб проростати, рости та виробляти токсин, від якого ти захворієш.