Вибір макаронних виробів Charlyn Fargo є рясною частиною плану здорового харчування
Шарлін Фарго
4 травня 2020 р
| 11:25.
Якщо ви нещодавно спускалися по макаронному проходу, ви, напевно, помітили, що є багато нових варіантів, включаючи макарони з більш поживних інгредієнтів, таких як цільнозернове борошно, нут, коричневий рис та бобові.
Але чи справді вони здоровіші?
Традиційно макарони виготовляють із розмеленої твердої пшениці, яка є рафінованим борошном, у якому видаляються висівки та зародки (здорові частини). Залишився ендосперм, але клітковина і деякі вітаміни в процесі вилучаються. Це стосується білого хліба та рису. У Сполучених Штатах багато поживних речовин, включаючи ніацин, рибофлавін, тіамін, фолат та залізо, додають назад через укріплення.
Макарони з цільної пшениці зберігають більшу частину висівок та зародків. Це більш текстуровані та ситні макарони, що мають вдвічі більше клітковини та заліза, ніж збагачені (звичайні) макарони. Якщо ви не божевільні за текстурою та злегка горіховим смаком, зробіть крок дитини та змішайте свої цільнозернові макарони з традиційними білими макаронами.
Ці інші макарони на ринку виготовляються із суміші борошна, таких як кукурудза, коричневий рис, сочевиця та квасоля. Макарони з сочевичного борошна можуть мати набагато більше білка, ніж білі або цільнозернові макарони.
Деякі, як макарони з нуту, можуть містити більше білка та клітковини. Овочеві макарони, такі як шпинат або помідор, можуть мати або не мати поживних речовин, ніж традиційні макарони. А макарони з коричневого рису, хоч і мають менше клітковини, ніж цільнозернові, можуть сподобатися вам, якщо ви хочете безглютенові макарони.
Суть? Вибирайте будь-які макарони, які вам більше подобаються, і робіть порції розумними. Потім додайте велику кількість овочів, корисний білок (креветки, курка або квасоля) та соуси, які не накопичуються на натрію або жирі (думайте, червоний над білим).