Від імперських до порожніх калорій, як відносини з харчуванням лежать в основі переходів харчового режиму

Анотація

Це попередній перегляд вмісту передплати, увійдіть, щоб перевірити доступ.

калорій

Параметри доступу

Придбайте одну статтю

Миттєвий доступ до повної статті PDF.

Розрахунок податку буде завершено під час оформлення замовлення.

Підпишіться на журнал

Негайний онлайн-доступ до всіх випусків з 2019 року. Підписка буде автоматично поновлюватися щороку.

Розрахунок податку буде завершено під час оформлення замовлення.

Примітки

Фон Лібіх також важливий для сучасних систем харчування з інших причин: він винайшов добрива на основі азоту та сприяв науково обґрунтованому сільському господарству. Крім того, він вивів метод отримання екстракту яловичини з туш: екстракт м'яса компанії Liebig продавав кубики яловичого бульйону (ставши кубом Оксо в 1899 році) як дешеву альтернативу м'ясу.

Багато в чому Юдкін пішов по стопах Атватера, вірячи, що дієта людей покращиться лише після того, як вони будуть адекватно навчені вибору харчування, і що ця освіта повинна надходити від доброзичливих харчових галузей, освічених соціально підготовленими дієтологами (Smith 1998).

Високобілкові дієти шкідливі для роботи нирок і позбавляють організм кальцію. Таким чином, заплутано заохочувати споживати іншу групу продуктів, багатих білками, молочні продукти, для захисту від остеопорозу: стан витончення кісток, який виникає внаслідок занадто малого засвоєння кальцію (DuPuis 2002, с. 116).

Уряд США продовжує рекомендувати більш високий рівень білка, ніж відстоює ВООЗ (Lawrence and Worsley 2007).

2544 - це тайська ідентифікація 2001 року.

Вже зараз вважається, що вітамін D є природним елементом молока.

Хоча ці якості також стосуються деяких південноамериканських та африканських держав, ці штати не мають додаткової переваги, оскільки їх визначають у колах громадського здоров'я як практикуючих здорові кулінарні культури.

По всій Азії, Pingali (2006) підрахував, що такі продукти помірного поясу, як яловичина, молочні продукти, пшениця та овочі, такі як картопля, збільшились у споживанні в тринадцять разів з початку 1960-х до кінця 1990-х. Вони відповідають за перетворення Азії на нетто-імпортера продуктів харчування (Fold and Pritchard 2005).

У четвертому плані (1977–1981) білок мав набути форми квасолі і сої. Таїланд не пішов типовому шляху переходу до харчування із збільшенням споживання червоного м'яса (Rae 1997).

Ця ситуація не заперечує перенесення продуктів, багатих антиоксидантами, з Півдня на Північ: з Африки до Європи та з Південної Америки до Європи та Північної Америки.

Список літератури

Ейбі, К., Г. Скреде та Р. Вролстад. 2005. Фенольний склад антиоксидантної активності в м’якоті та сім’янці полуниці (Fragaria ananassa). Журнал сільського господарства та харчової хімії 53: 4032–4040.

Адамс, Т. 2007. «Неспокійне ставлення до їжі»: Їжа і ненависть Бетсі Лернер: Плач. Доповідь, представлена ​​на конференції з питань сільського господарства, людських цінностей та продовольства, 30 травня – 3 червня, у штаті Вікторія, Британія.

Арагі, Ф. 2003. Режими харчування та виробництво цінності: Деякі методологічні питання. Журнал селянознавства 30 (2): 41–70.

Барлінг, Д. та Т. Ленг. 2005. Торгівля на тему охорони здоров’я: напруженість у континентальному виробництві та споживанні та управління міжнародними харчовими стандартами. В Міжконтинентальні харчові мережі, вид. Н. Фолд та Б. Притчард, 39–51. Лондон: Рутледж.

Бегін, Дж. 2006. Еволюція молочних ринків в Азії: останні висновки та наслідки. Продовольча політика 31: 195–200.

Беласко, В. 1993. Апетит до змін: Як зустрічна культура сприйняла харчову промисловість, 316. Ітака: Корнельська університетська преса.

Блуен, К., М. Чопра та Р. ван дер Ховен. 2009. Торгівля та соціальні детермінанти здоров’я. Ланцет: 1–6. doi: 10.1016/S0140-6736 (08) 61777-8.

Burch, D. 2005. Виробництво, споживання та торгівля птицею: Корпоративні зв'язки в ланцюгах поставок Північ-Південь. В Міжконтинентальні харчові мережі, вид. Н. Фолд і Б. Притчард, 166–178. Лондон: Рутледж.

Берч, Д. та Г. Лоуренс (майбутнє). Феномен «оздоровлення»: наслідки для глобальних агропродовольчих систем. В Продовольча безпека, харчування та стійкість: нові виклики, майбутні варіанти, вид. К. Лайонс, Г. Лоуренс і Т. Уоллінгтон. Лондон: Earthscan.

Cannon, G. 2005. Підйом і падіння дієтології та науки про харчування, 4000 р. До н. Е. - 2000 р. Н. Е. Харчування в галузі охорони здоров'я 8 (6А): 701–705.

Cannon, G., and C. Leitzmann. 2005. Нова наука про харчування. Харчування в галузі охорони здоров'я 8 (6А): 673–694.

Cannon, G., and C. Leitzmann. 2006. Проект “Нова наука про харчування”. Скандинавський журнал харчування та харчування 50 (1): 5–12.

Цао, Г., Е. Софік та Р. Пріор. 1996. Антиоксидантна здатність чаю та звичайних овочів. Журнал сільськогосподарської та харчової хімії 44: 3426–3431.

Карлссон-Каньяма, А., М. Екстром та Х. Шанахан. 2003. Споживання їжі та енергетичного циклу: наслідки дієти та шляхи підвищення ефективності. Екологічна економіка 44: 293–307.

Коен, М., Ч. Тірадо, Н. Аберман та Б. Томпсон. 2008 рік. Вплив зміни клімату та біоенергетики на харчування. Вашингтон, округ Колумбія: Міжнародний дослідницький інститут продовольчої політики та Продовольча та сільськогосподарська організація ООН.

Кордейн, Л., Б. Ітон, А. Себастьян, Н. Манн, С. Ліндеберг, Б. Уоткінс, Дж. О’Кіф та Дж. Бранд-Міллер. 2005. Походження та еволюція західної дієти: наслідки для здоров’я у 21 столітті. Американський журнал клінічного харчування 81: 341–354.

Ковені, Дж. 2006. Їжа, мораль та значення, 2-е вид. Лондон: Рутледж.

Кротті, С. 1995. Гарне харчування? Факти та мода в дієтичних порадах. Сідней: Аллен і Унвін.

Каллатер, Н. 2007а. Американський пиріг: імперіалізм калорій. Історія сьогодні 57 (2): 34–40.

Каллатер, Н. 2007б. Зовнішня політика калорій. Американський історичний огляд 112: 337–364.

Катбертсон, Д. 1972. Повідомлення про некрологи. Лорд Бойд Орр. Британський журнал харчування 27 (1): 1–5.

Дей, Д., Р. Робертсон та Л. Унневер. 2002. Золотий рис: яку роль він міг би відіграти у зменшенні дефіциту вітаміну А? Продовольча політика 27: 541–560.

Діксон, Дж. 2002. Курка, що міняється: кухарі, кулінари та кулінарна культура. Сідней: UNSW Press.

Діксон, Дж., І К.Бенвелл. 2004. Відновлення довіри: розкриття побудови сучасних дієт. Критичне громадське здоров'я 14: 117–131.

Діксон, Дж., К. Донаті, Л. Пайк та Л. Хаттерслі. 2009. Функціональне харчування та міське сільське господарство: дві відповіді на продовольчу безпеку, пов’язану зі зміною клімату. Бюлетень громадського здоров’я Нового Південного Уельсу 20 (1–2): 14–18.

Донг, Ф. 2006. Перспективи азіатських молочних ринків: Роль демографії, доходу та цін. Продовольча політика 31: 260–271.

Drewnowski, A. 2004. Ожиріння та харчове середовище: Щільність енергетичної енергії та витрати на харчування. Американський журнал превентивної медицини 27 (3, додаток 1): 154–162.

DuPuis, M. 2002. Ідеальна їжа природи. Нью-Йорк: Преса університету Нью-Йорка.

Еліндер, Л. 2005. Ожиріння, голод та сільське господарство: шкідлива роль субсидій. Британський медичний журнал 331: 1333–1336.