Відчуйте переваги - зробіть справжній йогурт вдома - Luvele UK
Барб Ходженс
Барб Ходженс любить готувати альтернативні, здорові страви з цільної їжі з акцентом на здоров’я кишечника, дієти SCD та GAPS. Барбс також змогла подолати власні проблеми зі здоров’ям кишечника шляхом подорожі до альтернативного харчування. Будь ласка, поділіться своїми ідеями, коментарями та фотографіями в кінці цього допису:)
Без сумніву, домашній йогурт виділяється, внесіть зміни, занадто гарний, щоб його не можна було пропустити, варення, наповнене пробіотичною добротою, білі, хиткі речі, які обов’язкові для кишечника кожного!
Чи знали ви, що навіть найдорожчий, органічний, цільномолочний, натуральний йогурт із набору для ванн ніколи не може бути таким хорошим, як йогурт, який ви легко можете зробити вдома самостійно? І якщо ви поставите йогурт бродити протягом доби, він цілком може стати святим Граалем корисних продуктів.
ТАК ЩО БУДЕ-НЕ РЕАЛЬНИЙ ЙОГУРТ?
Ми всі знаємо, що відбувається, коли теплого дня ми залишаємо молоко на лавці. Це згущується і стає трохи смердючим. Утворюються грудочки і молоко відокремлюється. Це те, що природно відбувається, коли молоко залишають для бродіння.
Але йогурт - це більше, ніж просто згущене молоко. Справжній йогурт має лише неясно кислий запах і отримується шляхом бактеріального бродіння. Процес дуже простий. Конкретні бактерії, відомі як "йогуртові культури", додаються до молока і залишаються для бродіння лактози, природного цукру, що міститься в молоці. Технічно йогурт повинен містити два штами бактерій, щоб позначити його як йогурт: lactobacillus bulgaricus та streptococcus thermophilus. Цей процес утворює молочну кислоту, речовину, яка змушує молочні білки згортатися і згущуватися.
Короткий опис історії йогурту та “наукове” пояснення.
"До епохи індустріалізації європейці вживали молоко у вигляді йогурту, сиру, сиру та сироватки. Без пастеризації та охолодження молоко спонтанно розкисає та відокремлюється. Це пов'язано з процесом лактоферментації, під час якого бактерії, що виробляють молочну кислоту, починають перетравлювати або розщеплюючи як молочний цукор (лактоза), так і молочний білок (казеїн). Коли ці дружні бактерії виробляють достатньо молочної кислоти, щоб інактивувати всі гнильні бактерії, молоко ефективно зберігається від псування протягом декількох днів або тижнів ". Саллі Фаллон з Поживних традицій, сторінка 80.