Відділ алергії та особливих дієт студентського життя

201 вулиця Вассар

Кембридж, Массачусетс 02139

Алергія та особливі дієти, весна 2021

Якщо у вас є харчова алергія або ви дотримуєтесь спеціальної дієти, ви знайдете персонал їдальні, який допоможе вам досягти ваших дієтичних цілей. Campus Dining та наші партнери дуже серйозно ставляться до харчової алергії, і ми несемо відповідальність за підтримку вас.

Алергія
На вісім продуктів харчування припадає майже 90% алергічних реакцій: молоко, яйця, арахіс, горіхи дерев, риба, молюски, соя та пшениця. Наші страви, що не містять алергенів, виключають інгредієнти, що містять вісім найкращих, і ми маємо навчених алергенами кухарів, які готують всі продукти. Ми також ідентифікуємо страви, приготовані з цими продуктами, і радимо їдачам з алергією зробити наступне:

Зверніть увагу на назви страв. У стравах, приготованих із загальними алергенами, часто міститься той алерген, який згадується в назві страви.
Прочитайте ярлики. На багатьох заздалегідь упакованих елементах захоплення та переміщення є маркування харчових продуктів.
Налагоджуйте стосунки з нашими кухарями. Прості розмови з кухарями можуть значно полегшити ваш досвід обіду. Визначте свою алергію на менеджера шеф-кухаря або MIT Dining якомога раніше на початку семестру.

Як Bon Appetit впорається з харчовою алергією та харчовими уподобаннями цього року:

У обох компаніях є члени кулінарної команди, навчені алергенами
Вся гаряча їжа подається лише персоналом, що запобігає перехресне забруднення посуду та посуду.
Гарячі страви, що не містять алергенів, будуть упаковані та марковані індивідуально після приготування в окремих кухонних зонах.
Салати, десерти, нарізані фрукти та закуски попередньо розфасовують, щоб запобігти перехресному забрудненню.
Студенти, які виявляють проблеми з харчовою алергією, працюють безпосередньо з керівництвом Bon Appetit та Restaurant Associates. Це дозволяє здійснювати пряме спілкування.