Види фужерів Пояснено вичерпний посібник

Незалежно від того, солодке чи сухе, біле чи червоне, міцне чи світле, для досягнення повного смакового потенціалу вино вимагає дуже специфічних процедур подачі. На додаток до належних температур подачі, кожен вид вина вимагає певного стилю келиха для обслуговування. Щоб отримати максимальну віддачу від своєї колекції вин, перегляньте посилання нижче, щоб вибрати ідеальний фужер для своїх потреб.

Купуйте всі фужери

Анатомія фужера

Фужер складається з чотирьох частин - основи, стебла, чаші та облямівки. Основа - це те, що надає склу стійкість. Звідти стебло подовжує келих, даючи покупцеві щось, за що можна втриматися, не підвищуючи температуру вина всередині. Це також запобігає потраплянню відбитків пальців на чашу склянки.

Чаша розташована на верхівці стебла. Чаша - це, мабуть, найважливіша особливість скла. Він повинен бути достатньо великим, щоб комфортно закручувати вино, не розливаючи та не розбризкуючи його, а також слід звужувати, щоб зберегти та сконцентрувати аромат вина. Повноцінним червоним винам потрібно місце, щоб дихати і випускати свій аромат. Тому при подачі цих вин потрібна більша чаша. І навпаки, білі вина, як правило, подають у менших келихах, які мають форму "U" і вужчі, ніж червоні вина. Це дає вину достатньо місця для виділення ароматів, а також допомагає підтримувати більш прохолодну температуру білих вин. Нарешті, флейти часто використовують для подачі ігристих вин, оскільки вони допомагають бульбашкам довше триматися.

Найвища частина чаші - це місце, де лежить обід. Тонший ободок менш відволікає увагу тих, хто п'є, коли вони потягують своє вино, а гладкий ободок не заважатиме вину, коли воно перетікає від келиха до рота. Товстіші, кругліші ободи є ознакою дешево виготовленого келиха, і хоча келихи служать своєму призначенню, вони можуть відволікати увагу поїльника.

Таблиця типів фужера

Нижче наведена таблиця, яка показує, який тип фужера подавати до різних видів вина.

Що таке стандартна наливка вина?

Законодавчих заходів щодо звичайної наливки вина не існує. Однак у ресторанній індустрії вона падає десь близько 5 унцій. позначка. Це дозволяє a сомельє або господар, щоб отримати приблизно 5 склянок з будь-якої 750-мл пляшки вина. Деякі ресторани заливають цілих 6 унцій. а деякі можуть запропонувати менше, залежно від ціни вина. На деяких склянках надруковані лінії для заливки, для точної заливки кожного разу.

Для дегустацій звичайна заливка падає близько 2 унцій, достатньо для належного запаху та смаку вина, не викликаючи кайфу занадто швидко. Подібним чином десертні вина зазвичай подають у 2 унціях. ллється, оскільки вони набагато солодші та з високим вмістом алкоголю, ніж інші види вин.

Розмір келиха також впливає на те, скільки вина виливається за раз. Менший келих змусить здаватися, що вина більше, тоді як великий келих з повітряної кулі зробить навіть щедру заливку легкою. Ігристе вино часто подають по 5-6 унцій. порції, як біле або червоне вино, але це може виглядати як менша наливка через форму флейти. Важливо не переповнювати фужер, оскільки там надмірно залишається простір у келиху, щоб запасти аромати.

Дізнайтеся, як це зробити відкрити пляшку вина використовуючи відповідний штопор для роботи.

Кришталеві та скляні фужери

Нижче ми розглянемо відмінності між кристалом і склом, щоб ви могли вибрати найкращий матеріал для своїх потреб.

Яка різниця між склом і кристалом?

Весь кришталь - це скло, але не все скло - це кришталь. Загалом вміст свинцю в склі визначає, чи класифікується воно як скло або кристал. Наявність свинцю пом’якшує скло в кристалі, завдяки чому його легше різати та гравірувати. На відміну від традиційного скла, кристал важчий і дифрактує світло. У традиційному свинцевому посуді свинець має тенденцію вимиватися з кристала. Для боротьби з цим сучасний кришталевий скляний посуд, як правило, не безолований.

Вирішуючи питання між кристалом і склом, враховуйте середовище, в якому буде використовуватися фужер, та ситуацію, в якій ви миєтеся. Ви можете придбати деякі з них, тому ви можете використовувати будь-яке скло у правильній ситуації залежно від ваших потреб.

Кришталеві фужери

Кришталеві фужери підсилюють аромати вина та пропонують елегантний дизайн, що робить їх ідеальними для вишуканих їдалень та урочистих заходів.

Скляні фужери

Скляні фужери є більш довговічними, ніж їхні кришталеві аналоги, що робить їх більш придатними для галасливих ресторанів та барів.

Червоні вина Келихи

Нижче наведені типові характеристики келиха червоного вина:

Велика склянка з повною круглою мискою та великим отвором
Відкриття дозволяє занурити ніс всередину, щоб виявити аромат
Повна чаша забезпечує контакт повітря для складних ароматів та ароматів
Збільшує швидкість окислення, що згладжує складні ароматизатори

Бургундський Бокал для вина

Тип вина: легші, ніжні червоні вина, такі як Піно Нуар, Божоле, Червоне Бургундія та Дольчетто
Велика чаша (ширша, ніж бордоська скляна) з вужчим верхом спрямовує вино на кінчик язика, дозволяючи поїльниці виявляти смакові нюанси
Широка чаша дозволяє накопичувати аромати ніжних вин
Тонкий ободок дозволяє легко пити

Скло Піно Нуар

Тип вина: Піно Нуар та інші легкі червоні вина
Подібно до бордового скла; легко взаємозамінні
Широка чаша, що дозволяє вину контактувати з великою кількістю повітря, покращуючи смак і аромат

Бордоське скло

Тип вина: повнотілі, важкі червоні вина з високим вмістом дубильних речовин, такі як бордоські суміші, Петит Сіра, Каберне Совіньйон, Каберне Фран та Мальбек
Найвищий келих червоного вина; має широку миску, але не таку широку, як інші келихи з червоним вином
Висота келиха створює відстань між вином і ротом, що дозволяє етанолу розсіюватися в носі, дозволяючи більшій кількості кисню пом’якшувати дубильні речовини (дубильні речовини сприяють гіркоті вина)
Направляє вино на задню частину рота, мінімізуючи гіркоту та максимізуючи спектр смаку

Скло Каберне Совіньйон

Тип вина: Каберне Совіньйон та інші сміливі вина
Високий келих, хоч і не такий високий, як бордоський
Широка чаша; деякі варіації мають дуже вузький ободок
Підсилює запах вина. Широка чаша дозволяє вину дихати, а аромат згодом накопичується вузьким ротом