Види та сорти винограду - урожай до столу
Столовий та винний виноград. Столовий виноград їдять з рук або використовують у випічці та кулінарії. Винний виноград використовують для виготовлення вина. Виноград також можна використовувати для виготовлення родзинок або для виробництва виноградного соку.
Колір винограду. Поділивши виноград на столовий та винний, виноград можна за кольором поділити на білий виноград і чорний виноград. Білий виноград - який в народі називають зеленим виноградом - включає бурштин і жовтий і зелений виноград, а чорний виноград - який у народі називають червоним виноградом - включає майже чорний, синьо-фіолетовий, червоний і рожевий червонілий виноград.
Виноград без кісточок і без кісточок. Після поділу за кольором виноград можна ще раз поділити на виноград без кісточок і без кісточок.
Все це багато роботи для ягідного фрукта, який просто добре їсти чи пити.
Але почекайте, виноград також можна розділити ботанічно.
Північноамериканський та європейський виноград. У сімействі виноградних є два основних види. Один вид - рідний для Європи, а другий - для Північної Америки.
Вид Vitis vinifera часто називають європейським виноградом. Європейський виноград - існує багато підвидів - характеризується щільною шкіркою і, як правило, високою вимогою до тепла для дозрівання. Європейський виноград є найбільш широко вирощуваним у світі і дає найкращий виноград для виноробства, а також найпопулярніший столовий виноград.
Вважається, що європейський виноград походить із Західної Азії біля Каспійського моря і вирощується більше 7000 років. Цей виноград був зображений на давньоєгипетських мозаїках, грецьких фризах та римських фресках. Є тисячі сортів європейського винограду. Два відомих європейських столових винограду - «Томпсон без кісточок» і «Полум'я без кісточок». Відомий європейський виноград - «Шардоне» та «Зінфандель».
Північноамериканський виноград в основному відноситься до виду Vitis labrusca. Цей виноград відомий як американський або північноамериканський виноград, і його часто називають виноградом ковзаючої шкірки, оскільки його шкірка легко ковзає з м’якоті плодів. Цьому винограду для дозрівання потрібно менше тепла, ніж європейському. Виноград із ковзкої шкірки часто використовують для виготовлення желе або неферментованого виноградного соку. Виноград із ковзкою шкіркою іноді називають виноградом типу «Конкорд» і включає чорний виноград Конкорд, зелений виноград Ніагара та червоний виноград Катава.
Підвид Vitis rotundifolia - ще один корінний північноамериканський виноград. Виноград Vitis routundifolia часто називають виноградом мускадин. Цей виноград переносить більшу спеку і часто вирощується на півдні. Виноград мускадін дає лише півдюжини великих сортів винограду на гроно і зазвичай чорного або мідно-фіолетового кольору.
Американські сорти винограду мають характерний виноградний смак, який часто називають фокси - який також можна охарактеризувати як мускусний або земляний. Лисивість американського винограду протиставляється солодко-винному смаку європейського винограду. Американський виноград можна зустріти в більшості помірних районів північної півкулі. Це виноград, який скандинавські дослідники виявили, коли вперше відкрили Північну Америку приблизно в 900 р. Н. Е. І назвали його Vineland.
На додаток до давнього запасу європейського та американського винограду до сучасного гібридного винограду можна додавати виноград, який іноді називають французьким гібридом. Гібриди - це, як правило, комбінації рослин, створені людиною.
Гібридний виноград. Сучасні гібридні сорти винограду походять з європейського винограду Vitis vinifera. Гібриди були розроблені починаючи з 1865 року після того, як попелиця виноградного кореня під назвою Phylloxera vastarrix спустошила понад 2 France мільйона акрів європейського винограду у Франції. Оскільки американський виноград, як правило, був несприйнятливий до філоксери, європейські виноградні стебла прищеплювали до американських підщеп для створення сучасних гібридів. Гібридний виноград дозволив Італії, Франції та Іспанії стати найбільшими країнами-виробниками винограду у світі.
Виноград - це дерев’яні, листяні, багаторічні плетисті рослини з звивистими вусиками, великими зубчастими листками та гронами непомітних квітів, які перетворюються на грона соковитих ягід. Виноградні лози можуть виростати до 55 футів і більше в довжину і мати на одній лозі до 50 гроно фруктів. Виноградні грона можуть містити від 6 до 300 виноградів кожна.
Соковита м’якоть винограду вкрита шкіркою, яка має тонкий порошкоподібний наліт, який називається «цвітіння». Окремий виноград може бути без кісточок або містити від 1 до 4 кісточок. Виноградна лоза цвіте навесні, а плоди готові до збору приблизно через три місяці.