Відкриття ігрової книги одного шеф-кухаря
Після вимагання від жителів притулку на місці для боротьби з розповсюдженням коронавірусу, Грузія була однією з перших штатів, яка дозволила ресторанам та іншим об'єктам відкривати резервні зали для бізнесу.
Незважаючи на те, що керівні принципи відновлення були викладені у розпорядженні губернатора Брайана Кемпа, виданому 23 квітня, більшість концепцій штату Джорджія не змогли перетворитися зі стану на роботу менш ніж за тиждень, оскільки нові правила набули чинності 27 квітня.
Крістоф Джойгант, виконавчий шеф-кухар столичного клубу столиці, соціального клубу в Атланті, розробив покроковий план в очікуванні повного відкриття своїх чотирьох філій 19 травня. Поки він повертався та перекваліфікував працівників, переглядаючи меню, модернізуючи санітарні протоколи та дбаючи про інші деталі, загальна програма клубів тривала. "Ми робимо 120-150 прийомів їжі на день, кожен день пропонуємо різні спеціальні пропозиції", - говорить він.
За умови, що правила соціальної дистанції все ще діють, їдальні не заповнюватимуться, тому винос, швидше за все, продовжиться. Але Джойгнант з нетерпінням чекає обслуговування гостей за столом пізніше цього місяця і ділиться цими кроками, які він робить, щоб зробити відкриття безпечним та успішним:
Впорядкування меню
Під час фази проведення, Joignant зменшував пропозиції до декількох предметів на день. Зараз він планує обмежити їх лише перевіреними бестселерами.
Починаючи на відкритому повітрі, якщо це можливо
В гостьовому будинку заміського клубу Joignant відкриває послуги біля басейну, хоча купання ще не дозволено, лише за попереднім замовленням. На терасах і територіях, що оточують басейн, є багато столиків, і вони можуть бути відставлені настільки, наскільки це необхідно. Ресторани в Атланті, які вже відкрилися, також зосереджені на ресторанах на відкритому повітрі, і клієнти, здається, почуваються комфортніше з цим, каже він.