Виготовлення мантів, варених у формі каное, відкритих, трудомістких, але вартих вареників - Chicago Tribune

варених

Вареники з будь-якої культури трудомісткі. Це просто не обійти, і якщо хтось поставить перед вами тарілку з пельменями, я сподіваюся, ви оціните працю, яка була спрямована на них.

З усіх пельменів, яких я знаю, манті, маленькі вареники, наповнені ягням, мені подобаються найбільше.

Турки претендують на них найголосніше, але я дізнався про манті від вірменських друзів під час моїх детройтських днів, тож для мене вони завжди будуть вірменськими. Я готую їх, щоб пам’яті старих друзів залишались свіжими в моїй свідомості. А крім того, вони просто добре харчуються.

Мої манти розміром з нікель ніколи не порадували б критичну турецьку майбутню свекруху - традиція говорить, що вона була б вражена лише такими малесенькими манти, що 40 помістили б у ложку. Якщо перед вами не критична майбутня теща, розмір нікелю - це нормально. І насправді, іноді я роблю набагато більші манти - розміром із звичну китайську наклейку на горщик - і готую їх на пару, як це часто роблять китайці. Вони теж чудові. Тільки не забувайте про часниковий йогурт, який вінчає страву.