Виготовлення соєвого молока (Доїння соєвих бобів, частина 1) JustHungry

Іноді мені цікаво, кулінарія - це мистецтво чи наука. Думаю, це трохи і того, і іншого. Хоча деякі типи кулінарії є майже чистою наукою. Наприклад, випікання хліба, особливо коли йдеться про натуральні закваски або хліб із закваски. Виготовлення скоринки для пирога або делікатного торта теж досить наукове.

Приготування соєвого молока (то-нюу) та тофу （豆腐) більше схоже на експеримент Містера Майстра, ніж на приготування їжі. Але це дуже весело. Я вже деякий час готую і вмикаю власний тофу та соєве молоко, і кожного разу це здається дивовижною химерною справою. Це трохи виробниче число, але якщо ви любите соєве молоко або тофу та дивні рідини, які піняться, як ви не повірите, спробуйте!

Більшу частину часу я роблю соєве молоко з метою перетворення його на тофу, але іноді я вичерпую частину цієї молочної, бджолиної рідини, щоб споживати як є. На відміну від більшості східноазіатських людей, на щастя, я не переношу лактозу. Але соєве молоко є здоровою, веганською альтернативою молоку. Свіжовиготовлене соєве молоко пахне і смакує набагато краще, ніж у магазині, не містить консервантів і в цілому приємніше. Ви можете додати лише кількість підсолоджувачів або інших речовин до свого абсолютно чистого соєвого молока і відчувати себе жахливо. Крім того, ви можете вибрати соєві боби, які ви використовуєте.

Обладнання та інгредієнти

1. Соєві боби

Звичайно, вам потрібні соєві боби. Вам потрібні білі сушені, а не зелені свіжі (він же едамаме). В даний час ви можете отримати сушені соєві боби в багатьох супермаркетах та більшості магазинів здорової їжі. Оскільки однією з причин виготовлення власного соєвого молока є те, що воно (ми сподіваємось) здоровіше, має сенс використовувати органічні соєві боби, що не мають генної інженерії; трохи дорожче звичайних соєвих бобів, але це варте просто для полегшення розуму. Обов’язково дістаньте квасоля, яка не надто стара; подивіться на продаж за датами або датами виробництва, і дістаньте свою квасолю в магазині з високим товарообігом.

2. 2 великі горщики, або один величезний горщик

Для приготування пасти з соєвих бобів вам знадобиться величезний запас або два каструлі для супу або макаронів звичайного розміру. Якщо ви використовуєте два горщики, кожен горщик повинен мати принаймні 16 чашок, якщо не більше. Пізніше ви зрозумієте чому.

3. Муслінова, бавовняна, марлева сітка або інша досить пориста тканинна сумка

Вам потрібна сумка з тонкотканого, але все ще досить пористого полотна. Він також повинен бути досить міцним, щоб вистояти перед пранням, оскільки вам доведеться використовувати його знову і знову. Бавовняний муслін чудово підходить для цього. Щоб зробити мішок, візьміть приблизно 40 см х 50 см (16 дюймів х 18 дюймів) шматок тканини, складіть його навпіл і зашийте бік і низ. Якщо ви хочете зробити його акуратнішим, ви можете підшити отвір.

4. Кухонний комбайн або блендер

Це для подрібнення квасолі.

Це все, що вам потрібно. Не потрібно спеціальних виробників соєвого молока тощо!

Зробимо соєве молоко

  • 1 мішок (1 фунт/450 г або 500 г залежно від місця проживання) органічних соєвих бобів
  • Вода