Вигране кокосове молоко; t Тут затвердіти; s Чому; Стеф Годро
Кокосове молоко не застигне незалежно від того, що ви пробували ?! Це поширена проблема з простим поясненням.
Зі зростанням популярності палео та безмолочних рецептів, яких стає все більше, ви, мабуть, зіткнетеся зі стравами, де в якості інгредієнта вимагається крем із банки з кокосовим молоком (навіть мій соус Палео Цацікі та монетний двір Палео Огірок перелічують).
Зазвичай вам слід покласти банку в холодильник на добу до 24 годин, після чого мати можливість відкрити банку і ложкою затверділого крему зверху.
Якщо ви коли-небудь виконували ці вказівки лише для того, щоб відкрити банку і виявити, що ваше кокосове молоко все ще міцне, це дуже засмучує (особливо якщо ви робите щось, де дуже густа текстура є обов’язковою вимогою, як збиті вершки з кокосового горіха). То що дає?
Повернутися до основ ... Що таке кокосове молоко?
Коли свіже кокосове м'ясо подрібнюють водою, отриманою рідиною називають кокосове молоко. Це поєднання води та різних корисних жирів у кокосовому м’ясі, таких як швидкозгораюча олія МСТ (тригліцериди із середнім ланцюгом) та насичені жири.
Коли його готують шляхом змішування, жировий компонент, який часто називають кокосовим кремом, суспендується у водянистому компоненті і, схоже, поєднується. Але коли кокосове молоко залишиться сидіти безперешкодно, воно розділиться на два шари, подібно до пляшки з олією та оцтовим салатом.