Вина Williamson
Найбільш відомі своїм застосуванням у ароматизаторі джина, ці темно-сині, майже чорні, м’які, ароматичні ягоди використовуються у багатьох традиційних європейських рецептах.
Ялівцева ягода - це жіноча шишка насіння, яку виробляють різні види ялівців. Це не справжня ягода, а шишка з надзвичайно м’ясистими та злитими лусочками, які надають їй схожий на ягоду вигляд. Зовнішні лусочки ягід відносно несмачні, тому ягоди майже завжди принаймні злегка подрібнюють, перш ніж використовувати як спецію.
Висушені ягоди слід добре подрібнити безпосередньо перед використанням, оскільки аромат швидко знизиться, потрапивши на повітря. Вам не знадобиться багато, три чи чотири ягоди присмачать більшість страв, не пересилюючи основний інгредієнт або інші приправи.
Додайте кілька ягід ялівцю до рагу та запіканок, ягоди ялівцю використовуються для додання різкого, чіткого смаку дикій дичини, такі як кабан та оленина. Кілька ягід ялівцю зменшать дикий смак цього м’яса. Дивіться наш рецепт маринаду з ялівцевих ягід нижче.
Начинки з птиці отримують смачний підйом, коли близько 3 або 4 ялівцевих ягід злегка подрібнюють і додають у начинку з такими травами, як Трави де Прованс, Італійські трави або змішані трави.
Ягоди ялівцю додають цієї приємної терпкості німецьким стравам, таким як соєвий братен, фаршировані гусячі та яловичі рагу.
Чай з ялівцю, приготований з цих ягід, часто використовується як розтирання для полегшення болю в суглобах і болю, і є засобом для лікування подагри та інших подібних станів. Ялівцевий чай - це також багатовіковий засіб від похмілля.