Винагорода за цілком здорове харчування Нагорода домінуючим фактором ожиріння, Частина I
Цікава знахідка
Все почалося з одного маленького речення, закопаного в статті про ожирілих щурів. Я читав про те, як щури страждають ожирінням, коли їм дають шоколад Ensure, "напій для заміни їжі", коли я натрапив на це:
Єдина суттєва різниця між шоколадом, ваніллю та полуницею Переконайтеся, що це смак, проте щури, які харчуються шоколадом, переїдають, швидко набирають жир і хворіють на метаболізм, тоді як щури, що їдять інші аромати, цього не роблять (1). Крім того, дослідження показало, що смак їжі частково визначав, яку кількість жиру тіла щурів "захищали".
Як я вже пояснював у попередніх повідомленнях, мозок людини (і гризунів) регулює кількість жиру, яке несе тіло, подібним чином, як мозок регулює кров'яний тиск, температуру тіла, оксигенацію крові та рН крові (2). Цей факт, крім кількох інших доказів, свідчить про те, що ожиріння, ймовірно, є наслідком зміни цієї регуляторної системи. Я називаю кількість жиру в організмі, який захищає мозок, як "задане значення жиру", проте очевидно, що встановлене значення залежить від дієти та факторів способу життя. Наслідок цієї статті, що я не міг уникнути, полягає в тому, що смак їжі впливає на жирність тіла і, можливо, на заданий показник жиру в організмі.
Вступ до харчової винагороди
Мозок містить складну систему, яка призначає ціннісне судження всьому, що ми переживаємо, інтегруючи величезну кількість інформації в одновимірну систему рейтингу, яка позначає речі від приголомшливих до страшних. Це система, яка вирішує, чи слід нам шукати певний досвід, чи уникати його. Наприклад, якщо ви спалюєтесь кожного разу, коли торкаєтесь пальника на своїй плиті, ваш мозок позначить цю дію як погану, і це відмовить вас більше торкатися її. З іншого боку, якщо ви почуваєтеся добре кожного разу, коли вам холодно і одягають светр, ваш мозок заохочуватиме таку поведінку. У літературі з психології це явище називається "винагородою", і воно має вирішальне значення для виживання.
Мозок призначає винагороду і шукає переживання, які він сприймає як позитивні, і відмовляє від поведінки, яку він вважає загрозливою. Наркотики, що вживають наркотики, підключаються безпосередньо до шляхів винагороди, минаючи зовнішні шляхи, які зазвичай викликають винагороду. Хоча ця система була вивчена найбільше в контексті наркоманії, вона еволюціонувала для боротьби з природними стимулами навколишнього середовища, а не з наркотиками.