Випічка зі стевією замість цукру - Новини Дайджест Корисні варіанти
Якщо ви сидите на дієті і намагаєтесь скоротити калорії, або діабетик, який хоче насолодитися чимось солодким без цукру, натуральний підсолоджувач Стевія - хороша альтернатива. Не маючи калорій, вуглеводів та нульового глікемічного індексу, стевія забезпечує солодкість без зайвого цукру. Стевія набагато солодша за цукор, тому трохи проходить довгий шлях. Через це вам доведеться регулювати інші інгредієнти у своєму рецепті, щоб компенсувати втрачену основну масу. Крім того, скільки стевії ви додаєте, залежить від форми стевії, яку ви маєте.
Приготування їжі зі стевією вимагає кривої навчання, але оскільки переваги зменшення цукру у вашому раціоні, а також виключення споживання аспартаму та інших штучних підсолоджувачів є настільки важливими, що цілком варто докласти зусиль. Найголовніше, що слід пам’ятати, - не вживати занадто багато стевії, що може призвести до надмірної солодкості та несмаку. Завжди починайте з точної кількості, яку вимагає рецепт, або навіть трохи менше, а потім спробуйте перед додаванням. Стевія смачна практично в будь-якому рецепті з використанням фруктів або молочних продуктів, але представляє певну складність, коли використовується для випічки, оскільки їй не вистачає цукру, щоб додати текстуру, допомогти пом’якшити кляр, карамелізувати, посилити процес підрум’янення та підсилити бродіння дріжджів. З іншого боку, одним з чудових аспектів стевії є те, що високі температури не впливають на її підсолоджуючі властивості.
Ви можете виявити, що змішування стевії з іншими підсолоджувачами, такими як мед або кленовий сироп, є хорошим способом почати його використовувати. Це дозволить вам зменшити кількість цих інших підсолоджувачів (а також калорій), одночасно звикаючи готувати з цією чудовою травою. Інші сорти стевії також можна використовувати в кулінарії, але вимагають різної кількості. Також майте на увазі, що висушені або подрібнені в порошок листя не розчиняться в рідинах, а отже, не підходять для напоїв.