Вирощування рослин амаранту, зерна та листя як їжі
Як вирощувати амарант, чому і що з цим робити
Вирощування амаранту можливо цілий рік у тропіках. Це одна з причин, чому це дуже необхідна і всюдисуща рослина в моєму пермакультурному саду.
Ось ще кілька вагомих причин для вирощування рослин амаранту:
- Це дуже поживний лист і зерно.
- Це робить смачний шпинат.
- З листя амаранту виходить приємна зелень салату. Вони не такі слизькі, як інші тропічні листові зелені, які повинні служити замінниками салату в жаркому кліматі.
- Самостійне насіння амаранту.
- Квіти амаранту можуть виглядати ефектно (залежить від сорту).
Що таке амарант?
Більшість людей, з якими я розмовляю, ще ніколи не чули про амарант амарант - це листовий овоч і зерно який їли століттями по всьому світу.
Насіння амаранту використовували з давніх часів у Центральній та Латинській Америці та в країнах Гімалаїв. Листя амаранту використовуються по всій Азії.
Зеленолисті сорти популярні в Індії та інших місцях, .
. китайці воліють свій амарант червонолистий .
. а зерно амаранту колись було основним продуктом у харчуванні доколумбових ацтеків.
Амарант та харчування
Технічно амарант - це насіння, а не зерно.
Сім'я амарантів (Amaranthaceae) включає раніше відокремлену родину буряків та шпинатів, Chenopodiaceae. Амарант не пов'язаний з Граміна, справжні зерна.
У порівнянні з іншими зернами насіння амаранту має набагато більший вміст мінералів кальцію, магнію, заліза та амінокислоти лізину. (Зерна зазвичай у них мало, у кукурудзи їх немає. Більшість людей отримують лізин із м’яса.)
Насіння амаранту також містить багато калію, цинку, вітамінів групи В і Е і може містити понад 20% білка (залежно від сорту).
Ви можете знайти зерно амаранту в магазинах здорової їжі або в проходах здорової їжі в супермаркетах у формі амарантове борошно і вискочили насіння як амарантові злаки.
Я ніколи не пробував борошно (я не готую і не печу багато, якщо взагалі). Але я можу сказати вам, що амарантова крупа дуже смачна.
Листя амаранту за харчуванням схожі на буряк, мангольд та шпинат, але перевершують (як це зазвичай буває, коли ви порівнюєте "дикі" рослини з високорослими комерційними сортами).
Наприклад, листя амаранту містять втричі більше кальцію і втричі більше ніацину (вітаміну В3), ніж листя шпинату. Або в двадцять разів більше кальцію і в сім разів більше заліза, ніж салат, який просто не такий поживний.
Амарант набагато ближчий генетично до своїх диких предків, ніж наші надмірно розвинені та виснажені типовими овочами овочі. Листя амаранту є прекрасним джерелом каротину, заліза, кальцію, білка, вітаміну С та мікроелементів.
Місцеві фермерські ринки можуть запропонувати купу зелень амаранту, але ці взагалі не тримаються, тому вам довелося б швидко ними скористатися. Вирощувати амарант і нарізати його за потреби набагато простіше.
Як виглядає Амарант?
Амарант - прямостояча, помірно висока, широколиста, однорічна рослина. Існує цілий ряд різних видів амаранту та величезна кількість різновидів всередині цих видів.
Амарант буває всіх розмірів, форм та кольорів. Листя можуть бути круглими або фурмованими, довжиною 5-15 см (2-6 дюймів) або більше, світло-зеленими, темно-зеленими, червонуватими або строкатими.
Насіння можуть бути білими, жовтими, рожевими або чорними. Квітами можуть бути величезні смужки або крихітні глобуси, червоні, рожеві, жовті або кремові.
Амарант пов’язаний із звичайним бур’яном, який ви, мабуть, знаєте, свиняча свиня .
Вірніше, свинарники (є різні види) є амарантовими видами. Бур’янисті типи амаранту також їстівні та за смаком нагадують культивовані сорти. Вони просто не виростають такими великими та листяними, не дають стільки зерен, або виглядають наполовину так добре в саду.
Деякі культивовані сорти амаранту виростають до двох метрів або шести футів заввишки, а окремі рослини, які потрапили у чудове місце без конкуренції, можуть вирости ще вище.
Квіти можуть бути вражаючими, і вони дають величезну кількість крихітних насінин. (Понад 100 000!)
Ви знаєте квітку Любов бреше кров ? Це вид амаранту, Amaranthus caudatus, і так, листя та насіння їстівні та поживні, як і будь-який інший амарант. Те саме стосується видів гомфрени (холостяцька кнопка) та целозії (гребінець півня або вовчок).
Напевно, у вашому місцевому садовому центрі ви не знайдете насіння листя та зерна амаранту (вам слід знайти квіти амаранту), але інтернет-магазини насіння, які спеціалізуються на насінні реліквії, органічному насінні, насінні овочів або будь-чому подібному розумному, зазвичай несуть.
Не очікуйте, що культивовані листяні види амаранту будуть виглядати так приголомшливо, як кровотеча з любовної брехні або якісь зернові амаранти. Листя квіток амаранту зазвичай набагато менші, кремового або зеленуватого кольору. Ви вирощуєте їх лише для їжі, а не для зовнішнього вигляду.