Виснаження грунту і чому нам потрібні вітаміни як ніколи; Посилання Харчування
9 травня 2018 р./Здоров’я
Виснаження грунту і чому нам потрібні вітаміни як ніколи
Рослини, які ми їмо, багато в чому підтримують здоров’я людини. Вони забезпечують нас вуглеводами, білками та жирами для енергії, а також вітамінами та мінералами для підтримки основних процесів організму. Ці вітаміни та мінерали як синтезуються в рослині, так і витягуються з навколишнього грунту.
На жаль, природа сучасної сільськогосподарської практики полягає в тому, що якість вітамінів і мінералів у ґрунті поступово погіршується протягом сотень років, а це означає, що все менше і менше цих життєво важливих мікроелементів потрапляє в їжу, яку ми їмо. Насправді, щоб отримати таку ж кількість вітаміну А з апельсина, як це зробили б наші бабуся і дідусь, нам сьогодні потрібно було б з’їсти вісім апельсинів.
Що таке деградація грунту?
До появи сільськогосподарських рослин росли дикорослими і їстівні частини або ціла рослина збирали за необхідності. Будь-які поживні речовини, витягнуті з грунту, коли рослина росла, поступово замінювались екскрементами або коли організми гинули, підтримуючи якість грунту. Сучасне інтенсивне землеробство відрізняється. Грунт постійно використовується для вирощування сільськогосподарських культур, щоб задовольнити постійно зростаючі потреби суспільства в їжі. Продукція відправляється на тисячі кілометрів по всьому світу, і ніякі мінерали, що містяться, не повертаються назад.
На жаль, це призводить до того, що грунт позбавляється цінних поживних речовин, причому кожна культура містить їх менше, ніж попередня. Сучасне сільське господарство орієнтоване на отримання врожаїв, максимізованих не для харчування, а для розміру, швидких темпів росту та стійкості до шкідників. Ці швидше зростаючі культури дозволяють фермерам виробляти більше продукції за рік, але не дозволяють рослинам виробляти або поглинати поживні речовини настільки ж швидше.