Висока ціна здорової їжі ... і низька ціна нездорової їжі
Ця сторінка у:
Серія блогів ICP досліджує ідеї та проблеми під егідою Міжнародної програми порівняння, включаючи інновації у зборі цін та даних, обговорення цілей та методології, а також використання паритетів купівельної спроможності у зростаючому світі даних про розвиток. Цей блог ілюструє використання базові дані про ціни, зібрані ICP, доступні дослідникам за запитом. Авторам з усього світу, незалежно від того, чи практикують МСП, чи дослідники, які використовують дані МСП, пропонується подати відповідні блоги на розгляд [захищено електронною поштою] .
Погана дієта зараз є фактором ризику номер 1 у глобальному тягарі захворювань (GBD), що становить одну п’яту смерть у всьому світі. Занадто багато цукру, жиру та червоного м’яса збільшують ризики серцевих захворювань, діабету, раку; всі вбивці в подальшому житті (переважно в країнах з високим рівнем доходу). Занадто мало фруктів, овочів, молочних продуктів, яєць, м’яса та риби, насичених поживними речовинами, пов’язане з марнотратством, затримкою росту та дефіцитом мікроелементів у ранньому дитинстві; всі вбивці в ранньому віці (переважно в країнах з низьким рівнем доходу). Отже, погана дієта знаходиться в епіцентрі різноманітних проблем зі здоров’ям у різних місцях.
Чи можливо, однак, що природа світової системи харчування створює різні дієтичні проблеми як у багатих, так і в бідних країнах? Саме це питання ми задаємо в новій статті в The Journal of Nutrition, в якій ми аналізуємо споживчі ціни на продукти харчування для 657 продуктів у 176 країнах, що опитуються Міжнародною програмою порівняння Світового банку (ICP).
Метрикою, яку ми використовуємо для аналізу глобальної системи харчування з точки зору споживача, є “відносна калорійність” даної їжі. Візьмемо, наприклад, яйця: наскільки дорога калорія яєць у Нігері порівняно з найважливішими основними продуктами їжі в цій країні? Яєчні калорії в Нігері в 23,3 рази дорожчі за калорії з основних продуктів харчування, таких як рис або кукурудза. На відміну від них, калорії яєць у США просто в 1,6 рази дорожчі, ніж основні калорії їжі. Карта нижче показує, як ця відносна калорійність ціни на яйця відрізняється в різних країнах.
Ці відносні ціни на калорії мають деякі приємні властивості. По-перше, вони охоплюють витрати на дієтичну (калорійну) диверсифікацію при певному рівні доходу. По-друге, цей показник калорій відповідає спостережуваній поведінці бідних верств населення, які, здається, дуже піклуються про придбання дешевих калорій. Нарешті, ці відносні ціни калорій не мають валюти, що дозволяє проводити порівняння між країнами.