Вивчення тенденцій натурального вина
Природні винороби виступають за повернення до старих світових методів
Емілі - перевірка фактів, редактор і письменниця, яка має досвід у галузі психології, здоров’я та змісту життя.
Сет К. Хьюз/Getty Images
У барах та ресторанах по всій країні любителі вина виходять за рамки органічного та наповнюють келихи тим, що називають "натуральним вином". Рух, який зараз набирає обертів по всьому світу, явище природного вина знаменує собою повернення до виноробства з давніх-давен.
На відміну від більшості вин, натуральне вино створюється без використання добавок, таких як консерванти та стабілізатори. Кажуть, що ця чиста форма вина дозволяє більш правдиво виразити характер винограду і, в свою чергу, дає більш живий і неповторний смак.
Деякі ентузіасти вина вважають, що через відсутність добавок натуральне вино корисніше за традиційно виготовлене вино. І оскільки натуральне вино виробляється із стійко вирощеного винограду, воно також має більший вплив на навколишнє середовище. U
Як робиться натуральне вино
Оскільки не існує універсальної системи сертифікації натурального вина, способи виробництва можуть сильно відрізнятись від виробника виноробів.
І все-таки натуральне вино, як правило, виробляється з винограду, вирощеного відповідно до органічного або біодинамічного землеробського досвіду. Обидва типи практики уникають використання синтетичних добрив, пестицидів, фунгіцидів та гербіцидів. У біодинамічному сільському господарстві фермери також використовують спеціалізовані методи, які цілісно підтримують екосистему ферми, такі як вирощування декількох видів рослин на одній території, обертання культур та компостування з місцевими рослинами та гноєм тварин, а не хімічними добривами.
Більшість звичайних виноробів - і навіть багато органічних - зазвичай використовують різні добавки в процесі бродіння. Наприклад, певні дріжджі ретельно відбираються для досягнення конкретних смакових характеристик. Крім того, такі речовини, як яєчний білок, рибний міхур та активоване вугілля, часто використовуються в якості «тонувальних засобів» (тобто продуктів, що видаляють осад з вина). Зазвичай добавки не вказані на етикетці вина. U