Визначення безпечного робочого простору для харчових систем в антропоцені
Ключовим елементом будь-якої екосоціалістичної програми має стати глобальний потяг до подолання голоду та недоїдання у поєднанні зі швидким переходом до стійкого сільського господарства. Однак на сьогоднішній день ми не ретельно продумали, що саме передбачають ці перетворення.
Чудовою відправною точкою для обговорення цього питання є Їжа в антропоцені, опублікований минулого місяця у британському медичному журналі The Lancet. Підготовлений міжнародною комісією під головуванням Йохана Рокстрема зі Стокгольмського центру стійкості та Вальтером Віллеттом з відділів харчування та епідеміології Гарвардського університету, він описується як перший повний науковий звіт, який аналізує як зміни раціону харчування для забезпечення здоров’я людей, так і спосіб ведення сільського господарства повинні змінитися, щоб захистити Систему Землі від незворотних пошкоджень.
Автори явно не соціалісти, але інформація та аналіз, які вони надають, можуть, я думаю, сприяти розробці соціалістичної продовольчої політики.
Далі наведено Зміст, злегка переформатований для читання на екрані.
ЇЖА В АНТРОПОЦЕНІКомісія EAT – Lancet з питань здорового харчування із стійких харчових систем
Резюме
Харчові системи мають потенціал для зміцнення здоров’я людей та підтримки екологічної стійкості; проте наразі вони загрожують обом. Забезпечення зростаючого населення в світі здоровим харчуванням із стійких харчових систем є безпосередньою проблемою. Хоча глобальне виробництво калорій в їжу йшло в ногу зі зростанням населення, більше 820 мільйонів людей не мають достатньої кількості їжі, і багато інших споживають неякісні дієти, що спричиняють дефіцит мікроелементів та сприяють значному зростанню захворюваності на ожиріння та дієту, пов'язані з дієтою. пов'язані неінфекційні захворювання, включаючи ішемічну хворобу серця, інсульт та діабет.
Нездорова дієта представляє більший ризик захворюваності та смертності, ніж небезпечний секс, а також вживання алкоголю, наркотиків та тютюну разом. Оскільки більша частина населення світу неадекватно харчується, а багато екологічних систем та процесів витісняються за безпечні межі виробництвом їжі, терміново необхідна глобальна трансформація харчової системи.
Відсутність наукових цілей для досягнення здорової дієти із стійких харчових систем заважає широкомасштабним та скоординованим зусиллям щодо трансформації глобальної харчової системи. Ця Комісія об'єднує 19 членів комісії та 18 співавторів з 16 країн у різних галузях охорони здоров'я людини, сільського господарства, політичних наук та екологічної стійкості для розробки глобальних наукових цілей на основі найкращих доказів здорового харчування та сталого виробництва продуктів харчування.
Ці глобальні цілі визначають безпечний простір для продовольчих систем, що дозволяє нам оцінити, які дієти та практики виробництва продуктів харчування допоможуть забезпечити досягнення Цілей сталого розвитку ООН (ЦУР) та Паризької угоди.
Ми кількісно описуємо універсальну здорову довідкову дієту, щоб забезпечити основу для оцінки наслідків для здоров’я та навколишнього середовища, пов’язаних із прийняттям альтернативної дієти до стандартних дієт, багато з яких містять нездорову їжу. Наукові цілі здорової довідкової дієти базуються на великій літературі про харчові продукти, схеми харчування та результати здоров’я.
Ця здорова контрольна дієта в основному складається з овочів, фруктів, цільнозернових культур, бобових, горіхів та ненасичених олій, включає низьку до помірної кількості морепродуктів та птиці, а також включає або не містить червоного м'яса, обробленого м'яса, доданого цукру, рафіновані зерна та крохмалисті овочі. Середнє глобальне споживання здорової їжі значно нижче, ніж референтне споживання дієти, тоді як надмірне споживання нездорової їжі зростає.
Використовуючи кілька підходів, ми з високим рівнем впевненості виявили, що загальне прийняття еталонного режиму харчування забезпечить великі переваги для здоров'я, включаючи значне зниження загальної смертності.
Комісія інтегрує, з кількісною оцінкою універсальних здорових дієт, глобальні наукові цілі для стійких харчових систем і має на меті встановити наукові межі для зменшення деградації навколишнього середовища, спричиненої виробництвом продуктів харчування, у всіх масштабах. Наукові цілі щодо безпечного експлуатаційного простору харчових систем були встановлені для шести ключових процесів системи Землі.
Вагомі докази вказують на те, що виробництво продуктів харчування є одним з найбільших факторів глобальних змін навколишнього середовища, сприяючи зміні клімату, втраті біорізноманіття, використанню прісної води, втручанню у глобальний цикл азоту та фосфору та змінам сухопутної системи (та хімічного забруднення, яке не оцінюється у цій Комісії). Виробництво їжі залежить від постійного функціонування біофізичних систем та процесів для регулювання та підтримки стабільної системи Землі; отже, ці системи та процеси забезпечують набір глобальних системних показників сталого виробництва продуктів харчування.