Візуальний путівник зимових різновидів сквошу
Дізнайтеся, як визначити різницю між цими 12 смачними кабачками - від гарбуза та масляного горіха до жолудів та спагетті - отримайте найкращі рецепти приготування зимових кабачків.
Гарбузи можуть отримати всю славу на Хелловін, але є багато інших універсальних, яскраво забарвлених, ароматних та насичених поживними речовинами зимових кабачків, щоб скрасити холодну погоду. Солодкіші, щільніші та твердіші за текстурою, ніж літні кабачки чи кабачки, осінні та зимові кабачки добре підходять для широкого спектра приправ і можуть бути справжніми приємниками натовпу у зігріваючих супах, запіканках, різотто, лазаньї та навіть десертах.
Привітайте свою ніч для очищення овочів.
Термін зимовий кабачок трохи помилково названий: зібрані восени, ці витривалі овочі добре зберігатимуться в холодні зимові місяці, за якими вони названі. Швидше за все, цукрові гарбузи, кабачки з жолудів та кабачки з масляними горіхами є найбільш доступними видами в місцевих супермаркетах. Інші, такі як спагетті, маслюк та червоний курі, варто шукати на фермерських ринках, магазинах здорового харчування чи спеціалізованих магазинах. Незалежно від типу, щоб отримати найкращу якість, вибирайте зимові патисони, які не містять плям та синців, з неушкодженим стеблом і важкими відчуттями щодо їх розміру.
Сімейство зимових кабачків із низьким вмістом жиру та калорій забезпечує значну харчову користь. Наприклад, одна чашка запеченого кабачка з масляного горіха багата вітамінами А (з бета-каротину), В6, С та Е, а також магнієм, калієм та марганцем. Ароматизатори, як правило, м’які до солодких, тому патисони не перевантажують інші інгредієнти, і їх легко можна включити в сезонні кулінарії. Помаранчева та жовта м’якоть допомагає скрасити страви - безсумнівний бонус, особливо в холодні місяці, коли у сезонних продуктах важко знайти сорт та колір. І нехай вас не лякають розміри зимових патисонів, тяжкість та жорсткий зовнішній вигляд; насправді, іноді можна знайти такі популярні сорти, як масляний горіх, у магазинах, які вже очищені від шкірки та кубиків. Скористайтеся нашими рецептами, щоб перетворити м’якоть на щось солодке чи пікантне, і ви зрозумієте, що це варте зусиль!
Кабоча сквош
Псевдоніми: Японський гарбуз, Кент-гарбуз
Характеристики: Зелена кабоча на корточках - японське слово для кабачків - має горіховий, землистий смак з відтінком солодкості. За формою та розміром він схожий на кабачок з маслюком, але основа вказує, а не в.
Отримайте цей рецепт
Курка на пару та кабачкова кабачок
Сквош з Butternut
Псевдоніми: Гарбуз-гарбуз, гарбуз-грамма
Характеристики: Тонка шийка і цибулинне дно надають кабачків баклану характерну форму дзвоника. Приглушена жовто-коричнева шкірка приховує яскраво-оранжево-жовту м’якоть з відносно солодким смаком. Щоб полегшити обробку кабачків з баттернутом, відріжте шию від тіла і працюйте з кожною секцією окремо.
Отримайте цей рецепт
Кабачок Hasselback Butternut з лавровим листям
Червоний кабоча сквош
Характеристики: Червона кабоча приземиста, як і її зелений аналог, і має ледь помітні білі смужки, що проходять зверху вниз. Хоча ці два взаємозамінні, зелений кабоча відносно солоний, а червоний кабоча безпомилково солодший.