Вміст кальцію у звичних продуктах харчування в китайській дієті SpringerLink
Резюме
Було показано, що кількість споживаного кальцію в дитячому та юнацькому віці відіграє роль у визначенні кісткової маси в подальшому житті. Нещодавно ми показали, що щоденне споживання кальцію серед гонконгських китайців становить лише 300–500 мг, яке з віком зменшується. Таким чином було проведено дослідження щодо вмісту кальцію та інших складових звичної їжі, яку споживає місцеве населення. Тестові завдання включали овочі, рис, варену їжу та приправну пасту. Зразки спочатку перетравлювали для видалення органічної складової, а потім вміст мінералів аналізували за допомогою атомно-абсорбційної спектрофотометрії. Результати показують, що яєчна, квасоля та кунжутна пасти містять високий вміст кальцію і, якщо їх споживати в достатній кількості, це забезпечить хороше джерело кальцію. З огляду на високу частоту дефіциту лактази і, отже, труднощі у збільшенні споживання молока та молочних продуктів, збільшення споживання інших видів їжі з високим вмістом кальцію було б корисним для покращення щоденного споживання кальцію.
Це попередній перегляд вмісту передплати, увійдіть, щоб перевірити доступ.
Параметри доступу
Придбайте одну статтю
Миттєвий доступ до повної статті PDF.
Розрахунок податку буде завершено під час оформлення замовлення.
Підпишіться на журнал
Негайний онлайн-доступ до всіх випусків з 2019 року. Підписка буде автоматично поновлюватися щороку.
Розрахунок податку буде завершено під час оформлення замовлення.
Список літератури
Консенсусна конференція (1984) Остеопороз. ДЖАМА 252: 799–802
Heaney RP (1986) Кальцій, здоров'я кісток та остеопороз. In: Peak WA (ed) Дослідження кісток і мінералів 4. Elsevier Science Publishers, Амстердам, с. 255–301
Pun KK, Chan LWL, Chung V, Wong FHW (у пресі) Кальцій та інші дієтичні компоненти гонконгської китайської мови щодо віку та остеопорозу. J Appl Nutr
Новачок А.Д., Ходжсон С.Ф., Макгіллс Д.Б., Томас П.Дж. (1968) Дефіцит лактази: поширеність при остеопорозі Ann Intern Med 89: 218-221
Birge SJ, Keutmann HT, Cautrecases P, Whedon GD (1967) Остеопороз, дефіцит кишкової лактази та низьке споживання кальцію в їжі. N Engl J Med 276: 445–448