Вода Аліса; s Легкий маринований буряк Кафе Sucre Farine
Цей допис може містити афілійовані посилання. Для отримання додаткової інформації див. Нашу політику конфіденційності.
Ці здорові, легкі мариновані буряки схожі на цукерки, коли ви спробуєте їх, ви не зможете насититися!
Цей легкий маринований буряк є прекрасним прикладом шаленого способу, коли рецепти іноді втілюються тут, у кафе.
Я завжди думав, що буряк просто «такий собі», я точно його не любив. Донедавна це ...
“Буряк?”, - подумав я собі, побачивши їх як допоміжний варіант у чудовому ресторані тут, у Ролі. Я зустрів свого сина Ніка на “побачення”, під час його обідньої години одного дня минулої осені. "Їх буряк чудовий!", - сказав Нік, переглядаючи меню. Я був заінтригований, але - недостатньо, щоб замовити їх.
Нік справді наказав подати сторону буряка зі своїм бутербродом. Коли наша їжа прибула, я перевіряю його купу гарненького буряка. Вони не виглядали ні на що незвичне, просто буряк. "Спробуйте це!", - сказав Нік. Я розколов маленьким шматочком виделкою. Не чекаючи нічого незвичайного, я сунув багряний клин собі в рот.
О Боже! Він розривався яскравим смаком і напрочуд смачно! Хто знав, що буряк може бути таким чудовим? Я хотів, щоб я замовив буряк того дня, але мав бути щасливим, просто взявши кілька зразків Ніка. Хоча я зробив розумову записку, щоб наступного разу, коли купував, збирати буряк.
З мого побачення з Ніком у мене в голові буряк. Я помітив буряк у багатьох інших меню ресторанів і сам бавився з деякими рецептами буряків, намагаючись відтворити цей смачний, свіжий смак. Провівши трохи досліджень, я вирішив скористатися складною технікою одного з моїх улюблених авторів кухарів/кулінарних книг, Аліси Уотерс.
Сирий, неочищений буряк поміщають у форму для випікання з невеликою кількістю води, щільно накривають та випікають при температурі 425 ° F приблизно одну годину, поки вона не стане м'якою та м'якою. (Смаження буряка замість кип’ятіння посилює смак і зберігає прекрасний колір.) Після охолодження буряк легко очищати, просто акуратно натираючи його паперовим рушником - шкірка відразу сповзає. Завершальні штрихи швидкі та легкі; виріжте блискучі кулі клинами, бризкайте улюбленим оцтом і приправляйте сіллю і перцем. На цьому етапі необхідний 30-хвилинний (або довший) час відпочинку, щоб оцет став яскравішим та підкреслив смак.