Водорості «суперпродукт» із речовиною
Новий суперфуд шиммі протягом кожного сезону, але це той, який прикрашав наші береги століттями, на що нам слід звертати увагу. Ось чому водорості наносять серйозну шкоду здоров’ю ...
Морські водорості: в ньому немає нічого гламурного, ніж яскраві, барвисті та екзотичні кузини суперпродуктів, але якщо поглянути за межі слизового фасаду, то скромні морські водорості можуть дарувати надзвичайно багато любові, починаючи від того, як допомагати нам керувати своєю вагою до бореться з хворобами і робить набагато краще враження від макаронних виробів, ніж будь-коли. Так, можна сказати, він знаходиться під скелею у західному світі вже досить давно, але входить у свідомість суспільства зі швидкістю вузлів, як пояснює аналітик Mintel Global Food Science Stephanie Mattucci:
«Морські водорості протягом століть були відомим делікатесом у багатьох країнах Азії, який прославлявся своїм смаком та живильною силою. Поки все ще дещо нішеві в Європі, ми вважаємо, що водорості можуть стати наступною суперпродуктом. Завдяки великій кількості природних вітамінів, мінералів та білків на рослинній основі, морські водорості говорять про зростаючі пошуки природно функціональної їжі та альтернативних джерел білка на Заході ».
Згідно з дослідженнями Mintel, випуск продуктів харчування та напоїв із ароматами морських водоростей, включаючи аромати водоростей комбу, норі/лавер та вакаме, збільшився на 147% в Європі між 2011 і 2015 роками, а популярність морських водоростей ще більше зросла минулого року, коли Джеймі Олівер збільшився це в його звичному приземленому стилі:
"Тут багато йоду, і це найбільш поживний овоч у світі. Це як динаміт-клітковина, поживні речовини, всі мінерали, допомагає травленню - неймовірно ".
Погляд на стрічку Джеймі в Instagram показує, що він, як відомо, сам здобуває морську зелень, і його позитивне схвалення водоростями, можливо, у поєднанні з тим, що у нього є найпопулярніший акаунт в Instagram гурманів у світі, як вважають, викликало 125 % зростання продажів морських водоростей в Waitrose минулого року.
Згідно з дослідженнями Mintel, ми, європейці, більше любимо водорості, ніж Північна Америка та Латинська Америка разом узятих, і 44% з нас, британців, зацікавлені включити водорості у свій раціон як джерело білка. Закуски з морських водоростей є найбільш плодовитою категорією їжі, оскільки в цьому секторі з’являється 37% запусків, але водорості можуть збагатити все, починаючи від супу, закінчуючи соусом, закінчуючи спредами та солодкими випічками (у захоплюючому стилі при додаванні в тісто це дає хлібу довший термін зберігання теж).
Якщо ви ще не впевнені в тому, що ви можете зварити себе (вибачте) із пакетом морської зелені поряд із вашим щотижневим магазином, ось випадок, щоб зануритися в водорості ...
Це друг для вашої щитовидної залози
Можливо, ви не витрачаєте багато часу на розгляд своєї функції щитовидної залози, але для того, щоб гарно помітити, щитовидці потрібна хороша доза йоду. Досить шокуючо, за даними Британської асоціації щитовидної залози, 70% молодих жінок у Великобританії страждають від дефіциту йоду, що може спричинити дисфункцію щитовидної залози, що призведе до таких проблем, як збільшення ваги, випадання волосся, втома, сухість шкіри та депресія. Опитування 2016 року, проведене Далекосхідним магазином харчування, показало, що більшість із нас не мають дефіциту йоду на своєму радарі, незважаючи на той факт, що багато хто з нас намагається отримати достатню кількість, і 90% британських респондентів визнали, що вони Ви ніколи не чули про дефіцит йоду і не знали про його симптоми. Йод досить складно придбати в нашому щоденному раціоні, зокрема через все більш низьку якість ґрунту, на якому вирощується наша їжа, однак, оскільки морські водорості ростуть у середовищі, багатому мінералами, його йодна сила захищена. Якщо вам потрібен простий спосіб збільшити споживання йоду, пакет його хрустких морських водоростей, 1 фунт стерлінгів, забезпечує понад 65% щоденної рекомендованої дози йоду, лише за 24 калорії на порцію.
Це потужна альтернатива м’ясу
Дієтолог Шарлотта Стерлінг-Рід підкреслює, що Veganuary - ідеальний час, щоб поласувати принадами дулясу та інших морських водоростей таких сортів:
"Морські водорості є особливо хорошим варіантом для вегетаріанців та веганів, оскільки вони є джерелом життєво важливих поживних речовин, що містяться в м’ясі та рибі (наприклад, невловимий вітамін B12), але яких часто не вистачає у деяких дієтах на рослинній або вегетаріанській дієті".