Вплив неперетравлюваних вуглеводів ячменю на обмін глюкози, апетит та добровільну їжу
Анотація
Передумови
Останні знання про тварин дозволяють припустити, що мікробний метаболізм кишечника може впливати на метаболізм господаря, включаючи гормони, що регулюють апетит. Метою цього дослідження було оцінити потенційний вплив цільнозернового зерна ячмінного продукту, багатого власними неперетравлюваними вуглеводами (харчовими волокнами та стійким крохмалем), на маркери метаболізму та регулювання апетиту у здорових осіб.
Методи
Варені ядерці ячменю (БК) або білий пшеничний хліб (WWB; посилання) отримували як пізній вечірній обід для 19 молодих людей у випадковому порядку, використовуючи перехресний дизайн. Під час наступних стандартних страв на сніданок та обід (10,5-16 год) забирали кров для аналізу глюкози, плазмового інсуліну, адипонектину, греліну, глюкозозалежного інсулінотропного поліпептиду (GIP) та глюкагоноподібного пептиду-1 (GLP-1 ), вільних від сироватки жирних кислот (FFA) та інтерлейкіну (IL) -6. Крім того, визначали відчуття апетиту, довільне споживання енергії та дихання H2.
Результати
BK як вечірня їжа підвищувала плазмовий GLP-1 натще (
Передумови
Метаболічний синдром (MetS) являє собою сукупність факторів ризику, що ідентифікують суб’єктів із високим ризиком розвитку діабету 2 типу (T2D) та серцево-судинних захворювань [1]. Поширеність ожиріння та T2D зростає у всьому світі, і за оцінками Всесвітньої організації охорони здоров’я в 2012 році кількість людей, які страждають на T2D, у всьому світі становитиме 347 мільйонів, а кількість смертей від діабету зросте на дві третини в період з 2008 по 2030 рік [2]. . Таким чином, необхідність у профілактичних стратегіях є нагальною.
Метою даної роботи було оцінити вплив власних неперетравлюваних вуглеводів у відварених ядрах ячменю (БК), що споживаються ввечері, на глікемію, відчуття апетиту, регулюючі апетит гормони та добровільне споживання їжі, натщесерце та в постпрандіальній фазі після двох послідовне харчування (сніданок і обід). Змінні, визначені в крові, були глюкозою, інсуліном, GLP-1, глюкозозалежним інсулінотропним поліпептидом (GIP), греліном, вільними жирними кислотами (FFA), адипонектином та інтерлейкіном (IL) -6. Крім того, визначали екскрецію водню (H2) з диханням як маркер ферментації товстої кишки. Харчування на сніданок та обід здійснювалось за бажанням, дозволяючи оцінити вплив на ніч на метаболізм та регуляцію апетиту в реальній харчовій ситуації. З цією метою вуглеводні еквівалентні страви, що складаються з вареного БК або білого пшеничного хліба (WWB, еталонний прийом їжі), пропонувались як вечеря здоровим суб’єктам із використанням рандомізованого перехресного дизайну.
Матеріали і методи
Предмети
У дослідженні взяли участь 19 здорових добровольців, 6 чоловіків та 13 жінок у віці 24,2 ± 1,9 року з нормальними показниками маси тіла (ІМТ) (середнє значення ± SD = 22,3 ± 2,0 кг/м 2). Критеріями включення були вік від 20 до 35 років, ІМТ від 18 до 25 кг/м 2, некурящий і відсутність відомих метаболічних порушень або харчової алергії. Схвалення дослідження було надано Регіональною комісією з етичного огляду в Лунді, Швеція (Довідка 668/2008).
Вечірня контрольна та контрольна їжа
Їжа для тестування та порівняння була заснована на 50 г потенційно доступного крохмалю.
BK, пробна їжа; Одну порцію (96,8 г) злегка відполірованих сухих ядер ячменю (Finax, Хельсінгборг, Швеція) кип'ятили протягом 20 хв у 150 мл води, що містить 0,25 г NaCl. Вся вода вбиралася в ядра. БК мав вигляд аналога рису і споживався з 250–300 мл води.
WWB, еталонне харчування; WWB випікали за стандартизованою процедурою в домашній випічці (модель Severin № BM 3983; вибір меню, програма 2 [білий хліб, 1000 г, швидкий (час2: 35)]). Хліб виготовляли з 540 г білого пшеничного борошна (Kungsörnen AB, Ярна, Швеція), 360 г води, 4,8 г сухих дріжджів, 4,8 г NaCl. Після охолодження кору видаляли, хліб нарізали, а порції (119,7 г хліба) загортали в алюмінієву фольгу, клали в поліетиленові пакети і зберігали в морозильній камері (-20 ° C). У день споживання випробовуваним було наказано розморожувати хліб при температурі навколишнього середовища, все ще обмотаний алюмінієвою фольгою та у поліетиленовий пакет. WWB споживали з 250–300 мл води.
Ad libitum сніданок та ad libitum обід
Сніданок складався з комерційного хліба з білого пшениці з низьким вмістом клітковини (долар Сторфранська, Локарп, Мальме, Швеція), вершкового масла (BreGott, Arla Foods, Стокгольм, Швеція) та шинки. Бутерброди нарізали невеликими шматочками (6,5 × 6,5 см), подавали їх як подвійні бутерброди цілими або різали по діагоналі. Випробовувані мали вільно вибирати кількість споживаної їжі. Сніданок подавали з 300 мл води.
Обід складався зі шведського хашу, тобто смаженої суміші нарізаної кубиками картоплі, м’яса та цибулі (Felix Krögarpytt, Procordia Food AB, Eslöv, Швеція). Якщо кетчуп (Felix, Procordia Food AB, Eslöv, Швеція) було обрано для вживання з хешем, випробовувані були зобов’язані підтримувати кількість кетчупу в обох обідніх ситуаціях. До обіду подавали воду (250 мл).
Вивчати дизайн
Дизайн був рандомізований перехресний. BK та WWB були включені як пізній вечірній обід (21:30), розділений приблизно на 1 тиждень. Кожен вечірній прийом їжі вживався двічі, це означає, що випробовуваний брав участь чотири окремі випадки. Вимірювання натощак проводили під час усіх чотирьох відвідувань, а вимірювання після їжі проводили під час двох відвідувань (обраних випадковим чином), одного відвідування після БК та WWB відповідно. У дні вимірювання після їжі випробовуваним забезпечувалося споживання сніданку та обіду в режимі лібіту, а протягом експериментального дня неодноразово вимірювали змінні фізіологічних тестів. Глюкоза в крові, подих H2, візуальна аналогова шкала (VAS) оцінюють суб’єктивний апетит (голод, ситість і бажання їсти) та зразки для вимірювання інсуліну, активного греліну, загального GIP та активного GLP-1 були отримані натще і 15, 30, 45, 60, 90, 120, 180, 210, 225, 240, 255, 270, 300 та 330 хвилин після початку сніданку. Зразки для IL-6 та адипонектину відбирали через 0, 60, 120, 210, 270 та 330 хвилин, а вимірювання FFA проводили у часи 0 та 210 хв.
Процедура
Аналіз складу поживних речовин у вечері, сніданку та обіді
Тестова та еталонна їжа аналізувались щодо загального крохмалю [30], наявного крохмалю [31], RS [32] та DF [33]. Інформація щодо вмісту крохмалю та ДФ у вечірніх випробувальних та еталонних стравах наведена в Таблиці 1. До аналізу загального та наявного крохмалю та ДФ продукти сушили та розмелювали на повітрі. РС аналізували на продуктах, які їли. Доступний крохмаль у шроті BK обчислювали шляхом віднімання РС із загального крохмалю, тоді як потенційно доступний вміст крохмалю в еталонному WWB та комерційному хлібі для сніданку з білої пшениці аналізували згідно Holm та ін. ін[31].