Вплив руху здорової їжі на споживачів через фокус витрат та харчування
Мілан Моррісетт, Мелані Спринкл, Келсі Блок
Професор Радоник
ANP 201H
9 грудня 2015 року
Загалом Рух за здорову їжу впливає на покупців з усіх демографічних груп. Дослідження, яке ми провели, детальніше вивчило рух за здорову їжу та його вплив на студентів коледжів. У статті "Вашингтон Пост" описується триваюча боротьба студентів за те, що вони можуть собі дозволити їжу. "Проблема, відома як" продовольча незахищеність "- брак харчової їжі - типово не асоціюється зі студентами коледжів США. Але все частіше це стає на радарі адміністраторів, які повідомляють, що бачать більше голодних учнів, особливо в школах, де навчається великий відсоток молоді, яка є з малозабезпечених сімей або перше покоління, яке навчається в коледжі »(Бахрампур 1).
Ця тенденція спостерігається в університетських містечках по всій країні. Зі збільшенням витрат на освіту та витрати на життя студенти починають відрізати кути, починаючи з їжі, яку вони їдять (Бахрампур 1). Студенти намагаються задовольнити певні харчові потреби через зростаючу вартість продуктів харчування (Бахрамур 1).
Це виявляє посилені зусилля, які харчова промисловість докладає, намагаючись збільшити харчові цінності в оброблених харчових продуктах. «Продукти, що захоплюються, стають останнім трендом у харчовій промисловості. Завдяки швидкому темпу життя нашої культури, вчені з харчових продуктів тепер повинні зрозуміти, як забезпечити людям необхідну кількість їжі в таких закусках, які стають дедалі споживанішими », - пояснила молодший спеціаліст з харчових продуктів Ханна Еймсбері.
Помилки споживачів також починають сильно важити на харчову промисловість. Компанії позначають харчові продукти як цілком натуральні, органічні та без ГМО, хоча насправді ці продукти мають дуже мало або взагалі не вимагають, щоб їх можна було позначати як такі. Різні урядові організації визначають різні слова - FDA визначає „здоровий”, але Міністерство сільського господарства США визначає „органічне” (університет). Ці організації не мають єдиних критеріїв для визначення цих термінів, що може вплинути на рух за здорову їжу. “Будь-що може справді кваліфікуватися як цілком природне. Просто тому, що їжа вирішила не використовувати певний барвник, її можна позначити як цілком натуральну », - говорить Еймсбері. Це сприяє тому, що споживачі та студенти коледжів споживають менше, ніж те, що вважається харчовою їжею.
Термін "нестача продовольства" дуже популярний серед студентів коледжів по всій країні. Цей термін стосується неможливості отримати доступ до поживної та безпечної їжі з таких причин, як вартість (Редкліфф 1). Дослідження, опубліковане Journal of Nutrition Education and Behaviour, показало, що 59% студентів середнього університету в Орегоні стикалися з продовольчою небезпекою в якийсь момент минулого року (Редкліфф 1). Поєднання допитливості та посиленого занепокоєння продовольчою безпекою вплинули на нас, щоб детальніше розглянути цю тенденцію. У нашому дослідженні ми детальніше вивчаємо спосіб, яким займається студент, який “орієнтується на здоров’я”, той, хто здійснює покупки, заснований на ідеї купувати здоровий продукт, і спосіб, у який “студент, який не бере на себе витрат”, той, хто робить покупки за вартістю, можуть відрізнятися за витратами та харчовою цінністю даного страви. Ми також зацікавлені в тому, як ефекти маркування можуть сприяти або впливати на студентів-покупців, які можуть шукати дешевші або перероблені продукти з кращим вмістом поживних речовин.
Для початку давайте представимо наше дослідження. Це дослідження має визначити вплив руху здорової їжі на звички споживачів та на те, як стосунки двох людей до їжі вписуються у ширше соціокультурне середовище. Ми вирішили взяти участь у приготуванні простої їжі двома учасниками, обраними через їхнє відношення до їжі. Ми хотіли поглянути на різницю в продуктах, фактарах харчування та загальній вартості страви, приготовленої між споживачем, який визнав, що відповідає за стан здоров'я, та іншим споживачем, котрий більше турбується про вартість та зручність. Для порівняння, їжа, яку ми визначили, яку вони приготують, була спагетті. Звідти кожен учасник купував і готував спагетті, як і будь-якої ночі тижня. Наші учасники, хоча вони обидва мають різні стилі покупок, мають дуже подібні демографічні показники, які, на нашу думку, допомогли нам у порівнянні.
Келсі Ф. - 20-річна студентка журналістики та освіти в Університеті штату Мічиган. Вона з Портленда, штат Мічиган, який знаходиться приблизно за півгодини до університету. Її мати продає страховку, а батько - у правоохоронних органах. У неї є один старший брат і одна молодша сестра. Келсі була веганкою протягом останніх трьох років, а до цього вона була вегетаріанкою протягом одного року.