Вплив сорбату калію на втрату ваги цитрусових та контроль за їх розпадом - ScienceDirect

Додати до Менділі

цитрусових

Основні моменти

Сорбат калію збільшує втрату ваги цитрусових під час воску та процедур занурення у воду.

Сорбат калію усуває здатність всіх воскових покриттів зменшувати вагу.

Сорбат калію погано контролює розпад при обробці воском.

Листя цитрусових, вощені за допомогою сорбату калію, швидко втрачають свіжий вигляд.

Негативні ефекти сорбату калію можна усунути за допомогою біостимулятора «Фортізол».

Анотація

Сорбат калію (PS) - добре відомий і широко використовуваний харчовий консервант. Серед інших застосувань він використовується як фунгістатичний засіб GRAS після збору врожаю цитрусових, хоча його використання не позбавлене значних негативних наслідків. У цій роботі ми детально вивчаємо ефективність воску, що містить зростаючі концентрації ПС, для контролю розпаду Penicillium digitatum у цитрусових фруктах та його вплив на втрату ваги плодів. Контроль розпаду та втрата ваги зростали із збільшенням концентрації PS у воску. Віск із типовими кількостями 2–5% PS мав низькі показники зменшення розпаду (DRI), між 26% та 32%, тоді як втрата ваги плодів зростала порівняно з невосковим контролем. Воскова епіляція фруктів зменшила втрату ваги до 40% залежно від рецептури воску, але додавання до воску лише 2% PS призвело до збільшення втрати ваги плодів до 65% порівняно з вощеними фруктами. Подібні результати спостерігались для всіх типів випробуваних рецептур воску. Гігроскопічний ефект ПС ще більше шкодить цитрусовим фруктам з листям. Листя дуже швидко втрачають вагу, коли до воску додають ПС, і вони висихають за 24 год.