Все про генетично модифіковану їжу

Якщо ви схожі на 60% американців, ви, мабуть, не думаєте, що коли-небудь їли генетично модифіковану (ГМ) їжу. Подумати ще раз. ГМ-продукти є скрізь у нашому харчуванні. Ось що вони собою являють, і чому ви повинні дбати.

«За салат вони можуть похвалити помідори, генетично створені, щоб залишатися свіжими, твердими та соковитими, не втрачаючи смаку. Або салат, збагачений генами, відповідальними за багату концентрацію поживних речовин в брокколі. Або заправку, виготовлену з олії ріпаку, яка була біоінженерізована з низьким вмістом насичених жирів в оливковій олії.

Для закуски шановні біологи можуть насолодитися свининою від свиней, дозованих рекомбінантним гормоном росту, який зменшує вміст жиру на третину. Кукурудза розроблена для вироблення токсину, який захищає її від свердловин. Навіть хліб виготовляється з рекомбінантної пшениці, штаму, збагаченого генами білків клейковини, колись знайдених лише у сортах вищого сорту.

Десерт - це не смерть від шоколаду, а Bananas Immortalité, який забезпечує смачну дозу вакцини проти гепатиту В. "

Витяг із Science News, Стів Штернберг

Що таке генетично модифіковані продукти харчування?

Коли вчені змінюють генетичну структуру рослини або тварини, щоб виробляти в організмі вигідні ознаки, вони беруть участь у так званій генетичній модифікації (ГМ).

Отриманий продукт - це генетично модифікований організм (ГМО). ГМ - це форма харчової біотехнології.

Основні біотехнології харчових продуктів виконуються протягом тисяч років. Ми можемо повернутися до 4000 р. До н. Е., Коли бродіння та солодування були опорами в Месопотамії. Селекціонери тварин давно відбирали певні бажані риси характеру, такі як розмір чи темперамент.

Однак, з появою генетичних технологій, вчені зараз вилучають гени з мікробів, рослин і навіть тварин за допомогою технології рестрикційних ферментів та зрощують їх у геном рослин, щоб створити нові риси, такі як гербіцид або стійкість до комах. Таким чином, ГМ також називають технологією рекомбінантної ДНК (рДНК), трансгенною або біоінженерною.

модифіковану

Ген, який запобігає гниттю в квасолі, може бути зрощений у помідори. У результаті виходить помідор, який на вигляд і на смак нагадує незмінений помідор, але стійкий до гниття. Більшість харчових продуктів, що містять ГМ, розроблені для стійкості до шкідників, хвороб або гербіцидів.

На корпорацію Монсанто припадає майже 90% трансгенних ознак у всьому світі.

До затверджених ГМ в США належать:

Стійкість до гербіцидів

Кукурудза, соя, бавовна, ріпак, рис, люцерна, буряк, льон

Стійкість до комах

Кукурудза, бавовна, картопля, помідор

Стерильна пилок

Стійкість до вірусів

Папайя, кабачок, слива

Запізніле дозрівання

Змінена олія

Білковий склад

Відновлений нікотиновий тютюн

Чому генетично модифіковані продукти харчування так важливі?

Як видно з таблиці нижче, кількість ГМ-культур зростає у всьому світі.

ГМ-продукти розробляються та продаються через їхню переважну перевагу перед не-ГМ-продуктами, зокрема:

  • Кращий смак, поживність та якість
  • Збільшення прибутку для виробників
  • Стійкість до вірусів та комах
  • Толерантність до гербіцидів
  • Збільшення продуктивності їжі для пом’якшення голоду у світі

Ті, хто в опозиції, вважають, що ГМ-їжа суперечить матері-природі. Дійсно, сектор органічної їжі забороняє в їжі містити більше 5% вмісту ГМ.

Фермери стурбовані тим, що ГМО знищить стійке сільське господарство та створить над бур’яни. Біологи стурбовані, зокрема, створенням монокультур - домінуванням одного виду. Монокультури можуть знищити біорізноманіття і є більш сприйнятливими до масових неврожаїв: якщо окрема культура стає вразливою для шкідника або мікроорганізму, немає інших сортів, які заповнюють прогалини.

Існує також побоювання, що різноманітні корінні види, які унікально підходять для кожного мікроклімату та регіону, можуть бути втрачені. Наприклад, за оцінками, у світі існує 50 000 різних видів кукурудзи (!) У "генних банках". Існує така ж велика кількість унікальних сортів картоплі, рису та пшениці, які еволюціонували в межах певної екосистеми та ретельно культивувались протягом поколінь по всьому світу.

Ті, хто зацікавлений у боротьбі з голодом у світі, стверджують, що ГМ-продукти не є етичним способом боротьби з голодом, оскільки це суперечить цінностям та засобів до існування людей, котрі найбільше постраждали. Більше того, деякі стверджують, що поточний приріст їжі достатній для задоволення потреб людини, але через залежність від їжі тварин він не розподіляється належним чином. Дані вказують на те, що врожайність ГМ-культур не завжди перевищує звичайні культури, і потрібно використовувати більше гербіцидів.

Різні дослідження на тваринах виявили ризики для здоров’я, пов’язані із споживанням ГМ їжі, включаючи:

  • Безпліддя
  • Компрометація імунної системи
  • Прискорене старіння
  • Змінені гени, пов’язані із синтезом холестерину, регуляцією інсуліну, сигналізацією клітин та утворенням білка
  • Зміни функції печінки, нирок, селезінки та кишечника

Додаткові проблеми з ГМ-продуктами включають:

Алергія

Уявіть, якби вчені ввели ген білка бразильського горіха в геном сої, щоб поліпшити вміст білка. Якщо хтось має сильну алергію на бразильський горіх, що буде? Деякі стверджують, що результат може бути смертельним.

Ауткросинг

Чи можуть гени від ГМ-культур забруднювати звичайні культури? Деякі кажуть, що так. Це може порушити безпеку та стійкість харчових продуктів.

Нещодавно американські фермери розпочали колективний позов проти Bayer AG після того, як у серпні 2006 року Міністерство сільського господарства США оголосило, що в комерційному довгозернистому рисі в США виявлено слідові кількості генетично модифікованого рису Bayer. випадки траплялися в Канаді та в усьому світі з такими культурами, як ріпак та кукурудза.