Зміна нашої дієти для охолодження клімату Гарний вибір продуктів харчування сприяє природним пробудженням здоров’я у світі
Три роки тому New York Times додав нове слово до світового продовольчого словника:
Climatarian (n.) Дієта, основною метою якої є зміна кліматичних змін. Це включає вживання їжі місцевого виробництва (для зменшення енергії, що витрачається на транспортування), вибір свинини та птиці замість яловичини та баранини (для обмеження викидів газів) та використання кожної частини інгредієнтів (серцевини яблук, шкірок сиру тощо) для обмеження їжі відходи.
Зміна нашого вибору їжі на підтримку цієї моделі може мати ефект пульсацій. Дослідники з Каліфорнійського університету, Санта-Барбара, у дослідженні 2017 року, опублікованому в журналі "Кліматичні зміни", вивчили, як дієти впливають на здоров'я людини, систему охорони здоров'я та клімат. Вони виявили, що прийняття рослинного раціону зменшує відносний ризик ішемічної хвороби серця, раку прямої кишки та діабету 2 типу на 20-40 відсотків. Щорічні національні витрати на охорону здоров'я можуть зменшитися з 93 до 77 мільярдів доларів. Прямі викиди парникових газів щороку можуть зменшитися з 489 до 1821 фунтів на людину.
Такий підхід передбачає врахування відповідного використання води, викидів парникових газів та вуглецевого сліду - енергії, необхідної для вирощування, збирання та транспортування їжі, а також переробки пов'язаних харчових відходів. Ось декілька найкращих варіантів.
Їжа, яка легко поширюється на воді
Гідропонічна зелень - це переможці. Сімейна ферма Шелтон, поблизу міста Віттіє, штат Північна Кароліна, щотижня виробляє від 10 000 до 12 000 голів салату Бібб, вирощеного гідропоном. Контрольоване середовище та ретельно спроектовані системи доставки поживних речовин максимізують усі ресурси.
"Це закрита система, яка працює цілодобово та без вихідних, і з точки зору використання води вона є дуже ефективною, оскільки ми переробляємо воду", - говорить Вільям Шелтон-молодший, сімейний фермер четвертого покоління. "Єдина фактично спожита вода - це те, що набирається та надходить через рослини". За помірного клімату витрати енергії на переробку води та підтримку рослин при рівномірній температурі також є помірними.
Помідори з реліквією сухих порцій, бамія, дині та лобода стійкі до посухи і використовують лише доступні дощі.
Їжа, яка легко впливає на парникові гази
Рослини збивають м’ясо. "Тваринництво виробляє від 20 до 50 відсотків усіх викидів парникових газів, що створюються людиною", - каже дієтолог і кліматична активістка Джейн Річардс із GreenEatz, Маунтін-В'ю, Каліфорнія. "Ви можете зменшити свій слід на чверть, скоротивши червоне м’ясо, таке як яловичина та баранина".