Все про різні типи грецьких оливок

оливки Каламата

Назва "грецькі оливки" найчастіше асоціюється з чорними оливками Каламата. Однак існує кілька різних видів оливок, які чудово культивуються в Греції. Можливо, вам не вдасться знайти всі сорти за межами Середземноморського регіону, хоча деякі з цих грецьких оливок (або елі) з’являються на ринках та в спеціалізованих магазинах продовольчих товарів.

Критські зелені оливки

Критські зелені оливки називаються еліцес, що означає «крихітні оливки». Офіційна назва - коронейки. Острів Крит знаменитий цими крихітними оливками. Їх також культивують у Мессінії, на грецькому півострові Пелопоннес та на острові Закінф. Незважаючи на свої розміри, вони наповнені олією та джерелом однієї з найкращих у світі оливкової олії.

Коли вони зелені, невеликі кількості збирають як столові оливки. Більшість споживається в Греції і ніколи не досягає західних ринків. Коли вони чорні і дозрівають (з грудня по січень, а іноді і в лютому), їх збирають майже виключно для виробництва оливкової олії. Критська оливкова олія відома у всьому світі, споживається як у Греції, так і експортується.