Все про шотландський кашевий овес

Традиційні та харчові

вівсяний овес

Джон Шеперд/Getty Images

Шотландська каша є синонімом країни і існує вже багато століть. Кашу можна готувати з різних зерен, які варять у воді або молоці і подають як гарячу крупу. Шотландська версія каші готується з вівсом, оскільки це основна культура країни, що в основному робить її вівсянкою.

З пізньосередньовічних часів овес виріс у Шотландії і був частиною основного раціону фермерів (або крофтерів, як їх називають у Шотландії). Овес є надзвичайно поживною та стійкою їжею, ідеально підходить для негоди, яка часто зустрічається в Шотландії.

Як готували шотландську кашу

Всі ті роки тому не було методів консервування вівса, тому з вівсом та водою часто робили густу пасту, щоб продовжити термін їх зберігання. Традиційно кашу готували у важкій каструлі з водою та невеликою кількістю солі. Кашу розмішували дерев’яною лопаткою - товстим шотландським дерев’яним інструментом для приготування їжі, який мав форму палички - невелика поверхня не дозволяла вівсу прилипати до інструменту, а проста конструкція дозволяла перемішувати, не створюючи грудочок. Забобон міг би вважати, що кашу потрібно розмішувати лише правою рукою та за годинниковою стрілкою, щоб відвернути злих духів.