Все, що потрібно знати про ацесульфам калію; Food Insight
Ацесульфам калій - це безкалорійний підсолоджувач, який використовується у харчових продуктах та напоях у всьому світі протягом 15 років. Цей інгредієнт, який у 200 разів солодший за цукор, використовується в багатьох продуктах харчування в США з 1988 року. У США він використовується в таких продуктах, як цукерки, хлібобулочні вироби, заморожені десерти, напої, десертні суміші та настільні підсолоджувачі . Ацесульфам калію, який також відомий як ацесульфам К, часто використовують у поєднанні з іншими низькокалорійними підсолоджувачами, оскільки він покращує солодкий смак продуктів і напоїв.
Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) та інші провідні організації охорони здоров'я визнали цей інгредієнт безпечним для всіх верств населення. Понад 90 досліджень продемонстрували безпеку ацесульфаму калію. На даний момент інгредієнт використовується у понад 4000 продуктах харчування та напоях приблизно в 90 країнах світу
Що таке ацесульфам калію?
Ацесульфам калій - це безкалорійний підсолоджувач, який у 200 разів солодший за цукор. Підсолоджувач використовується в різноманітних продуктах харчування в США.
Чому використовується ацесульфам калію?
Калій ацесульфам пропонує споживачам більший вибір низькокалорійних продуктів або продуктів із зниженим вмістом цукру, які можуть допомогти їм керувати споживанням калорій. Ацесульфам калію можна використовувати для випічки, оскільки він стабільний, зберігаючи солодкість при нормальних температурах випікання. Підсолоджувач, який можна використовувати окремо, часто змішують з іншими низькокалорійними підсолоджувачами, щоб отримати більш схожий на цукор смак, ніж у будь-якого з низькокалорійних підсолоджувачів.
Які види харчових продуктів містять ацесульфам калію?
В даний час ацесульфам калію використовується у понад 4000 продуктах по всьому світу. У Сполучених Штатах ацесульфам калію дозволено використовувати в цукерках, настільних підсолоджувачах, жувальних гумках, напоях, десертних і молочних сумішах, хлібобулочних виробах, алкогольних напоях, сиропах, охолоджуваних та заморожених десертах, а також солодких соусах і начинках. Чому ацесульфам калію використовують у сумішах підсолоджувачів? Ацесульфам калію часто використовують у сумішах підсолоджувачів для отримання більш схожого на цукор смаку в їжі чи напої. Цей інгредієнт також допомагає суміші зберігати солодкість під час випікання або теплової обробки, що важливо для приготування таких продуктів, як печиво та цукерки. Калій ацесульфам допомагає сумішам підтримувати їх солодкість з часом, тим самим збільшуючи термін придатності солодкості продуктів. Крім того, продукти, що містять суміші ацесульфаму калію, містять на 40 відсотків менше загального підсолоджувача.
Чи можете ви готувати та запікати з ацесульфамом калію?
Так. Завдяки своїй стабільності, ацесульфам калію зберігає солодкість при нормальних температурах випікання та в поєднанні з кислими інгредієнтами продуктів та напоїв.
Як виробляється ацесульфам калію?
Ацесульфам калію отримують у процесі, який включає перетворення органічного проміжного продукту, ацетооцтової кислоти, та його поєднання з природним мінералом, калієм, утворюючи високостійкий кристалічний підсолоджувач.
Як організм обробляє ацесульфам калію?
Ацесульфам калію не метаболізується і не зберігається в організмі. Після його споживання він швидко засвоюється організмом, а потім швидко виводиться у незміненому вигляді.
Чи безпечний ацесульфам калію?
Так. Ацесульфам калію безпечний і підходить для всіх верств населення. FDA, яка є урядовим органом, відповідальним за забезпечення безпеки всіх харчових продуктів, з 1988 року неодноразово затверджувала ацесульфам калію для використання у численних харчових продуктах. Агентство базувало свої рішення на великій кількості наукових доказів, що демонструють безпеку інгредієнта.