Все, що вам потрібно знати про вживання їжі без глютену - розминка
Цього тижня ми продовжуємо дослідження широкого спектру маніфестів про їжу, які можуть підтримувати, підживлювати та підтримувати ваше унікальне тіло - ідеально підходить для унікальної комбінації занять, які ви проводите щотижня.
Перш ніж заплющити очі про безглютенову живу істоту-о-о-о-о-о-о, тримайтеся! Дійсно харчуватися таким чином є певна заслуга, і, як ми дізналися від Лізи Бейкер із Simply: Health Coaching, це більше стосується того, що ви робити їжте, ніж те, що ні. Незалежно від того, спробуєте ви бути модним чи спробувати добре, існують правильні та неправильні способи підходу до цього способу життя. Візьміть тефловий кекс і приєднуйтесь до нас, чи не так?
ClassPass: По-перше, навколо безглютенової реклами стільки галасу. Давайте усунемо ці великі помилки.
Ліза Бейкер: Багато людей вважають, що вживання безглютенової дієти є недоступно дорогим. Дозволю собі не погодитися! Якщо ви зосередитесь на вживанні цілих продуктів, близьких до джерела, приготованих вдома, ви насправді заощадите гроші. Дорогі брендові товари, які рекламують етикетки "без глютену", як правило, є поганою заміною справжньої їжі - не дуже корисно для вашого тіла або гаманця.
На відміну від того, що скажуть нам багато маркетологів, клейковина за своєю суттю не є злом. Якщо говорити неспеціалістами, це білок, що міститься в пшениці (та всіх її родичах), житі та ячмені. Саме це робить довгі клейкі пасма при змішуванні пшеничного борошна з водою тим, що утворює стрічку, яка затримує бульбашки повітря і надає ремісничим хлібам текстуру. Проблема в тому, що деяким травним трактам може бути важко розщепити цей білок, і це викликає аутоімунну реакцію в інших органах з різними відтінками чутливості між ними.
CP: Чи потрібно проходити обстеження на непереносимість глютену або целіакію, щоб отримати вигоду від того, що не містить глютену?
ФУНТ: Звичайно, якщо у вас є позитивний результат на целіакію, такий спосіб життя настійно рекомендується, оскільки прийом глютену може бути по-справжньому небезпечним. Однак, якщо ви негативно пробуєте або відчуваєте будь-який із симптомів, пов’язаних з чутливістю до глютену, варто вивчити дієту без глютену. Симптоми включають "туман мозку", депресію та перепади настрою, поведінку, подібну до СДУГ, біль у животі, здуття живота, діарею, запор, виразку в роті та шкірний висип, головний біль, біль у кістках або суглобах та хронічну втому.
Я рекомендую своїм клієнтам розглянути питання про виведення глютену принаймні протягом трьох місяців. Повторно впроваджуйте його протягом декількох днів, приділяючи пильну увагу тому, що відчуваєте після. Якщо ви помітите, що ваші симптоми покращуються, коли ви перестаєте з нього, і повертаєтеся з помстою при повторному введенні, можливо, ви захочете вигнати це назавжди. Органи переносять глютен в різному ступені. Якщо у вас немає целіакії, ви можете поекспериментувати з тим, наскільки здатна ваша система і з яких джерел.
CP: Якщо у мене немає діагностованого захворювання, чи є ще причина спробувати це?
ФУНТ: В основі розумно спланованої дієти без глютену лежить зменшення обробленої їжі та збільшення цільної їжі, багатої на поживні речовини. Кожен процвітає на дієті зі справжньої їжі, приготовленої з нуля, і кожному приносить користь усунення високооброблених продуктів з незліченними добавками. Навіть ті, хто не має позитивного тесту на целіакію, повідомляють про пом'якшення багатьох симптомів, пов'язаних з непереносимістю глютену. Незалежно від того, чи спричинив ці симптоми глютен, якщо вони покращуються, приймаючи повноцінне харчування, чи це в кінцевому рахунку має значення? Звернення уваги на глютен та інші інгредієнти та спостереження за нашою реакцією на їжу саме по собі є цінною вправою уважності.